Un médaillon de porc tendre et savoureux, poêlé à la perfection et nappé d'une onctueuse sauce aux champignons crémeuse. Servi avec un riz basmati parfumé, ce plat simple et réconfortant est une invitation à la gourmandise. Les arômes du porc rôti se marient harmonieusement avec la richesse des champignons et la douceur du riz, pour une assiette équilibrée et pleine de saveurs.
Pour une cuisson parfaite du médaillon de porc, utilisez un thermomètre à sonde pour viser une température interne de 63°C pour une viande rosée.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de persil frais haché dans la sauce aux champignons au dernier moment pour apporter de la fraîcheur.
Pour un riz basmati parfaitement cuit et non collant, rincez-le abondamment à l'eau froide avant cuisson et respectez le ratio eau/riz indiqué.
Si la sauce aux champignons vous semble trop liquide, vous pouvez la faire réduire doucement à feu doux ou lier avec une très légère noisette de beurre froid en fouettant hors du feu.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule de Porc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Crème Liquide 12% |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Champignon de Paris Émincé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Riz Basmati |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Echalote Hachée Surgelée |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1100 |
| Kilocalories | 262 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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