Un plat emblématique des Antilles, le Colombo de Poulet est un mijoté savoureux où le poulet est délicatement parfumé par un mélange d'épices appelé Colombo. Accompagné de légumes tendres comme les pommes de terre, les aubergines, et rehaussé d'une touche de piment et d'agrumes, ce plat offre un voyage gustatif exotique et réconfortant. Sa richesse aromatique et sa préparation simple en font un favori des tables antillaises.
Pour une saveur plus intense, laissez mariner le poulet dans un peu de jus de citron vert et d'épices Colombo pendant 30 minutes avant de le cuire.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème de coco en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
Pour éviter que les pommes de terre n'accrochent au fond de la cocotte, assurez-vous qu'elles soient bien enrobées de liquide avant de couvrir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Tournesol |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre de Vin | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Filet de Poulet |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Aubergine |
|
56.3 g | 1.1 Kg |
| Piment Antillais |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Persil Frisé |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Citron Vert |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Thym en Botte |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Ail Pelé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pâte de Colombo |
|
2.5 g | 0.0 Kg |
| Clou de Girofle |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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