Un plat réconfortant et savoureux, ce civet de colvert met en valeur la richesse de la viande de canard mijotée lentement dans une sauce onctueuse au vin rouge. Les arômes subtils du vin se marient à la perfection avec la tendreté du canard, agrémentés par la douceur aromatique du duo carotte et céleri. Une préparation classique qui invite à la dégustation et au partage.
Pour une chair de canard plus tendre, vous pouvez faire mariner l'aiguillette dans le vin rouge avec quelques aromates (oignon, ail, thym, laurier) pendant quelques heures avant la cuisson.
Si la sauce n'atteint pas la consistance désirée, vous pouvez la lier avec un peu de maïzena délayée dans de l'eau froide et la laisser cuire quelques minutes.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une touche de fond de volaille à la sauce.
Servez le civet de colvert avec une purée de pommes de terre maison ou des pâtes fraîches pour un plat complet.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aiguillette de Canard |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Vin Rouge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Duo Carotte et Céleri |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0 |
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