Retour

Plat

Compote de Cerises (Préparation pour 1 Kg)

Name: Compote de Cerises (Préparation pour 1 Kg)
Yield: 1 person
Ingredients: 800.00g Cerise; 150.00g Sucre Cristal; 50.00ml Jus de Citron; 2.00g Cannelle en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cerise	800.00 g	16 Kg
Sucre Cristal	150.00 g	3 Kg
Jus de Citron	50.00 ml	1 Litre
Cannelle en Poudre	2.00 g	0.04 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et fibres, faible teneur en graisses.

1. Préparation des cerises
- Dénoyautez les cerises à l'aide d'un dénoyauteur à cerises ou d'un couteau bien aiguisé.
- Égouttez les cerises dénoyautées pour éliminer l'excès d'eau.
2. Mélange des ingrédients
- Dans une grande casserole, mélangez les cerises dénoyautées, le sucre cristal, le jus de citron et la cannelle en poudre.
3. Cuisson de la compote
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les cerises soient bien fondantes et que la compote ait épaissi.
4. Finition
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement la compote.

Astuces de pro

Pour éviter que la compote n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson si nécessaire.
Utilisez un tamis fin pour obtenir une texture lisse si vous préférez une compote sans morceaux.
Pour une touche acidulée, ajoutez un peu plus de jus de citron en fin de cuisson.
Conservez la compote dans des bocaux stérilisés pour une meilleure conservation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	0,1 g
Dont acides gras saturés	0,01 g
Glucides	20 g
Sucres	19 g
Protéines	0,5 g
Sel	0,01 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des cerises

2. Mélange des ingrédients

3. Cuisson de la compote

4. Finition

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !