À propos de cette recette
Une compote de cerises maison, fruitée et légèrement acidulée, relevée d'une pointe de cannelle. Parfaite pour accompagner un dessert, un fromage blanc ou tout simplement pour le plaisir.
Plat
Compote de Cerises (Préparation pour 1 Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des cerises
- Lavez soigneusement les cerises.
- Dénoyautez les cerises.
-
2. Cuisson de la compote
- Dans une casserole, mélangez les cerises dénoyautées avec le sucre cristal.
- Laissez macérer quelques minutes.
- Ajoutez le jus de citron et la cannelle en poudre.
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à obtenir la consistance d'une compote.
- Remuez de temps en temps pour éviter que la compote n'accroche au fond de la casserole.
-
3. Refroidissement et stockage
- Retirez la casserole du feu.
- Laissez la compote refroidir complètement.
- Transvasez la compote de cerises dans des pots stérilisés.
Astuces de pro
Pour une compote plus lisse, vous pouvez passer une partie des cerises au mixeur plongeant après cuisson.
Si vous souhaitez une compote moins sucrée, ajustez la quantité de sucre selon votre goût. Il est toutefois nécessaire d'en utiliser une certaine quantité pour la conservation.
Pour une conservation plus longue, assurez-vous que les pots sont parfaitement propres et stérilisés avant de les remplir.
Laissez toujours refroidir complètement la compote avant de la mettre en pot pour éviter la condensation et la formation de moisissures.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cerise |
|
800.0 g | 16.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Cannelle en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 594 |
| Kilocalories (énergie) | 142 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 34 |
| Sucres | 33 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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