Des conchiglioni généreuses, tendres et parfaitement al dente, garnies d'une farce savoureuse composée de viande de veau hachée finement, relevée par le parmesan AOP et le persil frais. L'ensemble est subtilement lié à une préparation de légumes mijotés, où l'aubergine fondante et le poivron croquant se marient à la douceur de la tomate et à la puissance de l'ail et de l'oignon. Un plat réconfortant et plein de saveurs, idéal pour un repas convivial.
Pour une farce plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de sauce tomate maison à la préparation de viande.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée à la farce pour une touche de saveur supplémentaire.
Si la farce semble trop sèche, ajoutez un filet d'huile d'olive ou une cuillère à soupe de bouillon de volaille.
Pour une belle présentation, parsemez de parmesan râpé supplémentaire avant d'enfourner.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Hampe de Veau | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Aubergine |
|
56.3 g | 1.1 Kg |
| Poivron Vert |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Oignon | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Tomate Pelée |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Conchiglie |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Persil Haché |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.6 |
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