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Plat

Coquelet Tandoori et Riz Basmati à la Coriandre

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé en considérant une portion de 100g. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines du coquelet. Les points négatifs sont liés à la teneur en matières grasses, y compris les acides gras saturés, du coquelet. La présence de sel contribue également négativement au score. Le riz basmati, étant principalement glucidique, apporte des points neutres ou légèrement négatifs en fonction de la comparaison avec d'autres catégories d'aliments. L'absence de fruits et légumes contribue à un score moins favorable, bien que la coriandre apporte des micronutriments non directement valorisés dans le calcul simplifié du Nutri-score.
Recette Plat : Coquelet Tandoori et Riz Basmati à la Coriandre

À propos de cette recette

Délectez-vous de ce coquelet savamment mariné dans un mélange d'épices tandoori, de yaourt et de jus de citron, puis rôti à la perfection pour une chair tendre et savoureuse. Servi avec un riz basmati aérien et parfumé à la coriandre fraîche, ce plat est une invitation au voyage culinaire, alliant simplicité et saveurs audacieuses.

  • 1. Préparation du Coquelet Tandoori

    • Dans un bol, mélanger le Yaourt Nature, l'Epice Tandoori, le Cumin en Poudre, le Jus de Citron et le Sel Fin.

  • 2. Marinade du Coquelet

    • Badigeonner généreusement le Coquelet avec le mélange préparé, en veillant à bien le couvrir.

  • 3. Cuisson du Coquelet

    • Placer le Coquelet sur une grille au-dessus d'un plat allant au four. Enfourner dans un four préchauffé à température adéquate jusqu'à ce que le Coquelet soit bien cuit et doré. Pendant la cuisson, arroser le Coquelet avec le jus de cuisson présent dans le plat si nécessaire.

  • 4. Cuisson du Riz Basmati

    • Porter à ébullition une casserole d'eau légèrement salée.
    • Ajouter le Riz Basmati et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter le riz.

  • 5. Préparation de la Coriandre

    • Hacher finement la Coriandre en Botte.

  • 6. Finition du Riz

    • Incorporer la Coriandre hachée au Riz Basmati égoutté. Mélanger délicatement.

  • 7. Dressage

    • Dresser le Coquelet Tandoori sur une assiette.
    • Servir le Riz Basmati à la Coriandre à côté du Coquelet.

Astuces de pro

Pour une peau de coquelet plus croustillante, vous pouvez le passer sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson.

N'hésitez pas à ajuster la quantité d'épices selon votre goût personnel.

Pour un riz basmati plus parfumé, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes avant de le cuire.

Laissez reposer le coquelet quelques minutes après la cuisson avant de le découper pour que les jus se répartissent mieux.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Coquelet 500.0 g 10.0 Kg
Yaourt Nature Yaourt Nature 10.0 g 0.2 Kg
Riz Basmati Riz Basmati 100.0 g 2.0 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 2.0 g 0.0 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Epice Tandoori 10.0 g 0.2 Kg
Cumin en Poudre Cumin en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 3
Glucides 15
Sucres 1
Protéines 23
Sel 1

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