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Recette Plat : Coquillettes à la Crème et Champignons

Plat

Coquillettes à la Crème et Champignons

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 30% 50.00 ml 1 Litre
Beurre Doux en Plaquette 10.00 g 0.2 Kg
Champignon de Paris 30.00 g 0.6 Kg
Coquillette 80.00 g 1.6 Kg
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre matières grasses et glucides, avec une teneur en sel modérée.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et coupez les champignons de Paris en lamelles fines.
    • Faites chauffer une casserole d'eau salée pour les coquillettes.
    • Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre doux à feu moyen.

  • 2. Cuisson des champignons

    • Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
    • Salez légèrement et poivrez selon votre goût.

  • 3. Cuisson des coquillettes

    • Plongez les coquillettes dans l'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    • Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.

  • 4. Préparation de la crème

    • Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux.
    • Ajoutez le reste de beurre et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.

  • 5. Assemblage final

    • Dans un saladier, mélangez les coquillettes égouttées avec les champignons revenus.
    • Versez la crème chaude et mélangez délicatement.
    • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les champignons ne rendent trop d'eau, faites-les revenir à feu vif au début.
  • Conservez un peu d'eau de cuisson des coquillettes pour ajuster la texture de la sauce.
  • Utilisez une crème liquide à 30% de matière grasse pour un équilibre parfait entre onctuosité et légèreté.
  • Pour une touche supplémentaire, ajoutez un peu de persil frais ciselé avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 11 g
Glucides 30 g
Sucres 2 g
Protéines 10 g
Sel 0.8 g

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