Ce plat de spaghettis est un voyage gustatif où la douceur de la crème rencontre les arômes exotiques du curry madras. Les crevettes fondantes, associées à la fraîcheur du brocoli et à la saveur des champignons de Paris, forment un ensemble harmonieux qui séduira les amateurs de cuisine parfumée et réconfortante.
Plat
Spaghettis aux Crevettes et Curry
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 00 minute
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et ciseler finement l'échalote.
- Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
- Couper le brocoli en fleurettes.
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2. Cuisson des spaghettis
- Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égoutter les spaghettis et les réserver dans un plat avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent.
-
3. Saisie des légumes et des crevettes
- Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre.
- Ajouter l'échalote ciselée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Ajouter les champignons de Paris émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
- Ajouter les fleurettes de brocoli et faire sauter pendant quelques minutes.
- Incorporer les crevettes crues décortiquées, le curry madras, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien opaques.
-
4. Liaison à la crème et dressage
- Verser la crème liquide 30% dans la poêle avec les légumes et les crevettes.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques instants, juste le temps que la crème épaississe légèrement et enrobe les ingrédients.
- Servir les spaghettis dans une assiette, nappés de la sauce aux crevettes et curry.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de Maïzena délayée dans un peu d'eau froide avant d'incorporer la crème.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry madras selon votre goût pour plus ou moins de piquant.
Pour une cuisson parfaite des crevettes, ne les faites pas cuire trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Ajouter une pincée de piment d'Espelette à la fin de la cuisson apportera une touche de chaleur supplémentaire sans masquer les autres saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Brocoli | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Champignon de Paris | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Spaghetti | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Curry Madras | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2100 |
| Kilocalories (énergie) | 502 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 13 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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