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Plat

Spaghettis aux Crevettes et Curry

Name: Spaghettis aux Crevettes et Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée; 50.00ml Crème Liquide 30%; 250.00g Brocoli; 12.50g Beurre Doux en Plaquette; 125.00g Champignon de Paris; 12.50g Echalote; 125.00g Spaghetti; 2.50g Curry Madras; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée	100.00 g	2 Kg
Crème Liquide 30%	50.00 ml	1 Litre
Brocoli	250.00 g	5 Kg
Beurre Doux en Plaquette	12.50 g	0.25 Kg
Champignon de Paris	125.00 g	2.5 Kg
Echalote	12.50 g	0.25 Kg
Spaghetti	125.00 g	2.5 Kg
Curry Madras	2.50 g	0.05 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et protéines, mais teneur élevée en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Décortiquer et déveiner les crevettes si nécessaire. Égoutter et rincer à l'eau froide.
- Émincer finement l'échalote.
- Couper le brocoli en petits bouquets et les champignons de Paris en lamelles.
- Mesurer la crème liquide, le curry Madras, le sel et le poivre noir moulu.
2. Cuisson des pâtes
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Ajouter les spaghettis et les cuire al dente selon les instructions du paquet.
- Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre.
- Ajouter l'échalote émincée et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporer le curry Madras et bien mélanger pour enrober les champignons.
- Verser la crème liquide et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu selon le goût.
4. Cuisson des crevettes et brocoli
- Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
- Ajouter les bouquets de brocoli et les faire sauter rapidement pour les blanchir légèrement.
5. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélanger les spaghettis égouttées avec la sauce au curry.
- Ajouter les crevettes et le brocoli, puis bien mélanger.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les cuire pas trop longtemps.
Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes à la sauce pour lier et éviter qu'elle ne soit trop épaisse.
Pour un goût plus prononcé, faire revenir le curry Madras dans le beurre avant d'ajouter les autres ingrédients.
Blanchir le brocoli à l'eau bouillante salée avant de le sauter pour préserver sa couleur vive.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2100 kJ
Kilocalories (énergie)	500 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	50 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	2 g

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2. Cuisson des pâtes

3. Préparation de la sauce

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