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Plat

Coquillettes aux Champignons et au Curry

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est de C. Les points positifs proviennent des protéines et des fibres présentes dans les champignons et les pâtes complètes (si utilisées). Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en matières grasses saturées, apportées par la crème fraîche et le parmesan, ainsi qu'à la teneur en sel. La quantité de sucres est faible, ce qui est un point positif.
Recette Plat : Coquillettes aux Champignons et au Curry

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où les coquillettes parfaitement al dente sont généreusement nappées d'une sauce crémeuse aux champignons de Paris, subtilement relevée par une touche d'épices curry. Le parmesan râpé apporte une note finale de caractère, faisant de ce plat un délice simple et rapide à préparer.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Nettoyer et émincer finement les Champignons de Paris.

  • 2. Cuisson des pâtes

    • Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Plonger les Coquillettes dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet. Égoutter les Coquillettes et réserver.
    • Ajouter un filet d'huile d'olive aux Coquillettes égouttées pour éviter qu'elles n'attachent.

  • 3. Cuisson des champignons et préparation de la sauce

    • Dans une poêle, faire revenir les Champignons de Paris émincés dans un filet d'huile. Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire).
    • Ajouter la Crème Fraîche Épaisse 30% et le Curry en Poudre aux champignons. Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques instants jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

  • 4. Mélange final et dressage

    • Incorporer les Coquillettes égouttées dans la sauce aux champignons et curry. Bien mélanger pour enrober uniformément les pâtes.
    • Servir les Coquillettes aux Champignons et au Curry chaudes, saupoudrées généreusement de Parmesan AOP râpé.

Astuces de pro

Pour des champignons plus savoureux, utilisez une poêle bien chaude pour qu'ils dorent rapidement sans se gorgent d'eau.

Ajustez la quantité de curry en poudre selon votre préférence pour une saveur plus ou moins prononcée.

Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez la détendre avec une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette pour une touche de chaleur subtile.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 31.3 ml 0.6 Litre
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 25.0 g 0.5 Kg
Champignon de Paris Champignon de Paris 25.0 g 0.5 Kg
Coquillette Coquillette 125.0 g 2.5 Kg
Curry en Poudre Curry en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 980
Kilocalories (énergie) 235
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 6
Glucides 25
Sucres 2
Protéines 7
Sel 1

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