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Plat

Coquillettes aux Champignons et au Curry

Name: Coquillettes aux Champignons et au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 31.25ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 25.00g Parmesan AOP Rapé; 25.00g Champignon de Paris; 125.00g Coquillette; 0.99g Curry en Poudre; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	31.25 ml	0.625 Litre
Parmesan AOP Rapé	25.00 g	0.5 Kg
Champignon de Paris	25.00 g	0.5 Kg
Coquillette	125.00 g	2.5 Kg
Curry en Poudre	0.99 g	0.0198 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre glucides, protéines et lipides, mais teneur modérée en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les champignons de Paris en lamelles fines.
- Râpez le parmesan AOP finement.
2. Cuisson des coquillettes
- Faites cuire les coquillettes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les et réservez.
3. Sauté des champignons
- Dans une poêle, faites revenir les champignons avec un peu d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la poudre de curry et mélangez bien.
4. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélangez les coquillettes cuites avec les champignons sautés.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez délicatement.
- Salez et poivrez selon votre goût.
5. Service
- Répartissez dans des assiettes creuses.
- Parsemez de parmesan râpé avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les champignons ne rendent trop d'eau, faites-les sauter à feu vif au début.
Ajoutez un peu de beurre dans la poêle pour sublimer le goût du curry.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour l'alléger.
Pour un effet croustillant, faites griller légèrement le parmesan râpé au four avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	45 g
Sucres	3 g
Protéines	18 g
Sel	1,2 g

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