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Plat

Coquillettes aux Truffes

Name: Coquillettes aux Truffes
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Crème Liquide 30%; 80.00g Coquillette; 5.00g Crème de Truffe 5%; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 30%	50.00 ml	1 Litre
Coquillette	80.00 g	1.6 Kg
Crème de Truffe 5%	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses saturées et sel, mais équilibré par les glucides complexes.

1. Préparation des ingrédients
- Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
- Ajoutez les coquillettes et faites cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson pour la sauce.
2. Préparation de la sauce
- Dans une poêle chaude, versez la crème liquide et la crème de truffe.
- Faites chauffer à feu doux en remuant constamment pour éviter que la crème n'attache.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
3. Assemblage final
- Ajoutez les coquillettes égouttées dans la poêle avec la sauce.
- Remuez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance.
4. Service
- Dressez les coquillettes dans une assiette chaude.
- Garnissez éventuellement de copeaux de truffe fraîche pour une touche supplémentaire.

Astuces de pro

Pour éviter que la crème n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez une crème liquide à 30% de matière grasse pour un équilibre parfait entre onctuosité et légèreté.
Égouttez les pâtes al dente pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles à la fin de la préparation.
Pour intensifier le goût de truffe, faites chauffer la crème de truffe à feu très doux pour libérer les arômes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2100 kJ
Kilocalories (énergie)	500 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	60 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	1.2 g

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