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Plat

Gratin de Colin aux Carottes

Name: Gratin de Colin aux Carottes
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Filet de Colin Surgelé; 25.00g Gruyère; 200.00g Pomme de Terre Capo; 80.00g Carotte; 2.50ml Crème Liquide 30%; 25.00g Echalote; 25.00g Fond Blanc de Volaille; 0.50p Bouquet Garni

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Colin Surgelé	200.00 g	4 Kg
Gruyère	25.00 g	0.5 Kg
Pomme de Terre Capo	200.00 g	4 Kg
Carotte	80.00 g	1.6 Kg
Crème Liquide 30%	2.50 ml	0.05 Litre
Echalote	25.00 g	0.5 Kg
Fond Blanc de Volaille	25.00 g	0.5 Kg
Bouquet Garni	0.50 p	10 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, mais teneur en sel légèrement élevée.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles fines.
- Épluchez et émincez finement l'échalote.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés réguliers.
2. Cuisson des légumes
- Dans une casserole, faites revenir l'échalote dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis couvrez avec le fond blanc de volaille et le bouquet garni.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Préparation du poisson
- Décongelez le filet de colin à température ambiante.
- Coupez-le en morceaux réguliers.
4. Montage du gratin
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de légumes cuits.
- Ajoutez une couche de morceaux de colin.
- Répétez l'opération pour former plusieurs couches.
- Arrosez de crème liquide et saupoudrez de gruyère râpé.
5. Cuisson du gratin
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Astuces de pro

Pour éviter que les carottes ne deviennent trop molles, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu de sel et de poivre dans le fond de volaille pour rehausser les saveurs.
Pour un gratin plus onctueux, mélangez la crème avec un peu de moutarde avant de l'ajouter.
Pour que le gruyère ne brûle pas, couvrez le plat avec du papier aluminium les 10 premières minutes de cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le colin afin d'éviter qu'il ne se désagrège.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	20 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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2. Cuisson des légumes

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