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Plat

Cordon Bleu au Cheddar et Bacon

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué principalement en raison de la teneur en matières grasses, notamment les acides gras saturés provenant du bacon et du fromage, ainsi que des glucides apportés par la panure. Les protéines sont un point positif, mais ne compensent pas suffisamment les facteurs négatifs pour atteindre un score plus élevé. Le sel est également un facteur modérément négatif.
Recette Plat : Cordon Bleu au Cheddar et Bacon

À propos de cette recette

Un classique indémodable revisité pour un plaisir gourmand. L'escalope de poulet, tendre et savoureuse, est généreusement garnie d'un mélange fondant de cheddar et de bacon croustillant. Sa panure dorée et croustillante révèle un cœur irrésistiblement coulant, faisant de ce plat un moment de pur délice.

  • 1. Préparation de l'escalope de poulet

    • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, fendez l'escalope de poulet dans l'épaisseur pour créer une poche, sans la couper entièrement.
    • Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur de l'escalope de poulet avec du sel et du poivre.

  • 2. Garniture de l'escalope

    • Insérez le bacon coupé en dés à l'intérieur de la poche de l'escalope de poulet.
    • Ajoutez le cheddar râpé par-dessus le bacon, dans la poche de l'escalope.

  • 3. Panure de l'escalope

    • Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine T55, une avec l'œuf frais moyen battu, et une avec la chapelure brune.
    • Passez l'escalope de poulet garnie dans la farine, en retirant l'excédent.
    • Trempez ensuite l'escalope dans l'œuf battu, en veillant à bien l'enrober.
    • Finissez par une couche uniforme de chapelure brune, en pressant légèrement pour qu'elle adhère bien.

  • 4. Cuisson du Cordon Bleu

    • Dans une poêle, faites fondre le beurre doux en plaquette à feu moyen.
    • Déposez délicatement le cordon bleu pané dans la poêle chaude.
    • Faites dorer le cordon bleu sur chaque face pendant environ 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le fromage fonde à l'intérieur.
    • Pour une cuisson plus homogène, vous pouvez terminer la cuisson au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.

Astuces de pro

Pour éviter que le fromage ne s'échappe durant la cuisson, vous pouvez piquer l'ouverture de la poche de l'escalope avec un cure-dent.

Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de déposer le cordon bleu pour une belle coloration et une panure croustillante.

Laissez reposer le cordon bleu quelques minutes après la cuisson avant de le couper pour permettre aux jus de se répartir, garantissant ainsi une chair plus tendre.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Escalope de Poulet Escalope de Poulet 120.0 g 2.4 Kg
Bacon Bacon 30.0 g 0.6 Kg
Cheddar Rapé Cheddar Rapé 30.0 g 0.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Chapelure Brune Chapelure Brune 10.0 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 10.0 g 0.2 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 22
Dont acides gras saturés 8
Glucides 15
Sucres 1
Protéines 25
Sel 1

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