Un classique indémodable revisité pour un plaisir gourmand. L'escalope de poulet, tendre et savoureuse, est généreusement garnie d'un mélange fondant de cheddar et de bacon croustillant. Sa panure dorée et croustillante révèle un cœur irrésistiblement coulant, faisant de ce plat un moment de pur délice.
Plat
Cordon Bleu au Cheddar et Bacon
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'escalope de poulet
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, fendez l'escalope de poulet dans l'épaisseur pour créer une poche, sans la couper entièrement.
- Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur de l'escalope de poulet avec du sel et du poivre.
-
2. Garniture de l'escalope
- Insérez le bacon coupé en dés à l'intérieur de la poche de l'escalope de poulet.
- Ajoutez le cheddar râpé par-dessus le bacon, dans la poche de l'escalope.
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3. Panure de l'escalope
- Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine T55, une avec l'œuf frais moyen battu, et une avec la chapelure brune.
- Passez l'escalope de poulet garnie dans la farine, en retirant l'excédent.
- Trempez ensuite l'escalope dans l'œuf battu, en veillant à bien l'enrober.
- Finissez par une couche uniforme de chapelure brune, en pressant légèrement pour qu'elle adhère bien.
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4. Cuisson du Cordon Bleu
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux en plaquette à feu moyen.
- Déposez délicatement le cordon bleu pané dans la poêle chaude.
- Faites dorer le cordon bleu sur chaque face pendant environ 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le fromage fonde à l'intérieur.
- Pour une cuisson plus homogène, vous pouvez terminer la cuisson au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.
Astuces de pro
Pour éviter que le fromage ne s'échappe durant la cuisson, vous pouvez piquer l'ouverture de la poche de l'escalope avec un cure-dent.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de déposer le cordon bleu pour une belle coloration et une panure croustillante.
Laissez reposer le cordon bleu quelques minutes après la cuisson avant de le couper pour permettre aux jus de se répartir, garantissant ainsi une chair plus tendre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Bacon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Cheddar Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Chapelure Brune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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