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Plat

Cordon Bleu au Cheddar et Bacon

Name: Cordon Bleu au Cheddar et Bacon
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Escalope de Poulet; 30.00g Bacon; 30.00g Cheddar Rapé; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 10.00g Chapelure Brune; 10.00g Farine T55

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Escalope de Poulet	120.00 g	2.4 Kg
Bacon	30.00 g	0.6 Kg
Cheddar Rapé	30.00 g	0.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Chapelure Brune	10.00 g	0.2 Kg
Farine T55	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses saturées.

1. Préparation de l'escalope de poulet
- Aplatissez l'escalope de poulet à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour l'uniformiser.
- Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
2. Montage du cordon bleu
- Déposez une tranche de cheddar et une tranche de bacon sur l'escalope de poulet.
- Repliez l'escalope en deux pour envelopper les garnitures.
3. Préparation de la panure
- Dans une assiette, battez l'œuf frais.
- Dans une autre assiette, mélangez la farine T55 et la chapelure brune.
4. Panure de l'escalope
- Passez l'escalope dans l'œuf battu, puis dans le mélange farine/chapelure.
- Renouvelez l'opération pour une panure plus épaisse et croustillante.
5. Cuisson du cordon bleu
- Faites chauffer une poêle avec du beurre doux à feu moyen.
- Déposez l'escalope panée et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Astuces de pro

Pour éviter que la panure ne se détache, pressez légèrement l'escalope avant de la paner.
Utilisez du cheddar bien affiné pour une meilleure tenue à la cuisson.
Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson homogène.
Pour un cordon bleu plus moelleux, ajoutez un peu de crème fraîche dans la panure.
Si la panure brûle, baissez le feu et ajoutez un peu de beurre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	12 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	1,2 g

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