Un grand classique réconfortant, le Cordon Bleu au Comté et Jambon de Bayonne est une escalope de poulet tendre et savoureuse, garnie généreusement d'un jambon cru de caractère et d'un fromage AOP fondant. Son enrobage croustillant à la chapelure dorée en fait un plat irrésistible pour toute la famille.
Pour une panure plus croustillante et mieux adhérente, assurez-vous que l'escalope soit bien sèche avant de commencer le processus de panure.
Si vous préférez une cuisson plus saine, le cordon bleu peut être cuit au four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) sur une plaque de cuisson légèrement huilée, pendant environ 20-25 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Pour vérifier la cuisson du fromage sans ouvrir le cordon bleu, vous pouvez insérer une pique en bois très fine ; si elle ressort chaude, le fromage est bien fondu.
Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur de l'escalope de poulet. Surveillez attentivement pour éviter de brûler la panure.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Jambon de Bayonne | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Comté en Bloc AOP | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Chapelure Brune |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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