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Plat

Corn Dog au Chorizo

Name: Corn Dog au Chorizo
Prep time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 person
Ingredients: Saucisse 80.0g; Chorizo Doux 30.0g; Lait Demi-Ecrémé 50.0ml; Huile de Friture 100.0ml; Farine T45 50.0g; Farine de Maïs Jaune 50.0g; Levure Chimique 5.0g; 1 Oeuf Frais Moyen

Temps de préparation pour 20 portions

Environ 40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score D pour cette recette est principalement dû à sa teneur élevée en matières grasses (notamment saturées) et en sel, caractéristiques des fritures et des charcuteries. Les points positifs incluent une teneur en protéines raisonnable. Les glucides et sucres sont modérés. Les calculs sont basés sur une portion type et la valeur 100g de la recette.

À propos de cette recette

Les Corn Dogs au Chorizo sont une revisite gourmande et épicée du classique américain. Des morceaux de saucisse, généreusement enrobés d'une pâte à tempura aérienne et croustillante, sont parsemés d'un chorizo doux finement émincé avant d'être plongés dans un bain d'huile frémissante. Le résultat est un snack irrésistible, à la fois moelleux à l'intérieur et d'une texture dorée et croquante à l'extérieur, offrant un contraste savoureux entre la tendreté de la saucisse et le piquant subtil du chorizo.

1. Préparation de la garniture du Corn Dog
- Coupez la Saucisse en deux dans le sens de la longueur.
- Émincez finement le Chorizo Doux.
2. Préparation de la pâte à tempura
- Dans un saladier, mélangez la Farine T45, la Farine de Maïs Jaune et la Levure Chimique.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen et le Lait Demi-Écrémé.
- Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. La consistance doit être celle d'une crème épaisse.
3. Assemblage des Corn Dogs
- Trempez chaque moitié de Saucisse dans la pâte à tempura, en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée.
- Répartissez le Chorizo Doux émincé sur la Saucisse enrobée de pâte.
4. Cuisson des Corn Dogs
- Faites chauffer l'Huile de Friture dans une friteuse ou une casserole profonde à une température de 180°C.
- Plongez délicatement les Corn Dogs dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la friteuse.
- Faites frire pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Égouttez les Corn Dogs sur du papier absorbant.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérienne, vous pouvez utiliser de l'eau gazeuse à la place du lait.

Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température. Trop chaude, la pâte brûlera à l'extérieur avant d'être cuite à l'intérieur. Pas assez chaude, elle sera grasse.

Pour vérifier la cuisson, piquez le centre d'un Corn Dog avec un cure-dent. S'il ressort propre, c'est prêt.

Servez les Corn Dogs immédiatement après la friture pour profiter de leur croustillant.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saucisse	80.0 g	1.6 Kg
Chorizo Doux	30.0 g	0.6 Kg
Lait Demi-Ecrémé	50.0 ml	1.0 Litre
Huile de Friture	100.0 ml	2.0 Litre
Farine T45	50.0 g	1.0 Kg
Farine de Maïs Jaune	50.0 g	1.0 Kg
Levure Chimique	5.0 g	0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen	1	1 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200
Kilocalories (énergie)	287
Matières grasses	20
Dont acides gras saturés	7
Glucides	15
Sucres	3
Protéines	10
Sel	1.5

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À propos de cette recette

1. Préparation de la garniture du Corn Dog

2. Préparation de la pâte à tempura

3. Assemblage des Corn Dogs

4. Cuisson des Corn Dogs

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