Les Corn Dogs au Chorizo sont une revisite gourmande et épicée du classique américain. Des morceaux de saucisse, généreusement enrobés d'une pâte à tempura aérienne et croustillante, sont parsemés d'un chorizo doux finement émincé avant d'être plongés dans un bain d'huile frémissante. Le résultat est un snack irrésistible, à la fois moelleux à l'intérieur et d'une texture dorée et croquante à l'extérieur, offrant un contraste savoureux entre la tendreté de la saucisse et le piquant subtil du chorizo.
Plat
Corn Dog au Chorizo
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture du Corn Dog
- Coupez la Saucisse en deux dans le sens de la longueur.
- Émincez finement le Chorizo Doux.
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2. Préparation de la pâte à tempura
- Dans un saladier, mélangez la Farine T45, la Farine de Maïs Jaune et la Levure Chimique.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen et le Lait Demi-Écrémé.
- Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. La consistance doit être celle d'une crème épaisse.
-
3. Assemblage des Corn Dogs
- Trempez chaque moitié de Saucisse dans la pâte à tempura, en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée.
- Répartissez le Chorizo Doux émincé sur la Saucisse enrobée de pâte.
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4. Cuisson des Corn Dogs
- Faites chauffer l'Huile de Friture dans une friteuse ou une casserole profonde à une température de 180°C.
- Plongez délicatement les Corn Dogs dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la friteuse.
- Faites frire pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Égouttez les Corn Dogs sur du papier absorbant.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, vous pouvez utiliser de l'eau gazeuse à la place du lait.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température. Trop chaude, la pâte brûlera à l'extérieur avant d'être cuite à l'intérieur. Pas assez chaude, elle sera grasse.
Pour vérifier la cuisson, piquez le centre d'un Corn Dog avec un cure-dent. S'il ressort propre, c'est prêt.
Servez les Corn Dogs immédiatement après la friture pour profiter de leur croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Chorizo Doux | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile de Friture | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Farine T45 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine de Maïs Jaune | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Levure Chimique | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1.5 |
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