Le Corn Dog Classique est une expérience culinaire ludique et gourmande. Il s'agit d'une saucisse généreusement enrobée d'une pâte à beignet légère et dorée, le tout frit à la perfection pour un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Servi sur un pique pour une dégustation aisée, ce plat emblématique des fêtes foraines et des événements sportifs américains offre un équilibre savoureux entre la richesse de la saucisse et la douceur de la pâte.
Pour une pâte plus aérée, laissez-la reposer au moins 15 minutes avant utilisation.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température (180°C) pour une friture optimale, ni trop chaude pour ne pas brûler la pâte, ni trop froide pour qu'elle ne devienne pas grasse.
Utilisez une cuillère pour napper la saucisse de pâte si elle ne couvre pas uniformément lors du trempage.
Retirer l'excès d'huile sur du papier absorbant permet d'obtenir un corn dog plus léger et moins gras.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile de Friture | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Farine T45 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Farine de Maïs Jaune |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Levure Chimique | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 1 Pièce |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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