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Recette Plat : Corn Dog Classique

Plat

Corn Dog Classique

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saucisse 80.00 g 1.6 Kg
Lait Demi-Ecrémé 50.00 ml 1 Litre
Huile de Friture 100.00 ml 2 Litre
Farine T45 50.00 g 1 Kg
Farine de Maïs Jaune 50.00 g 1 Kg
Levure Chimique 5.00 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.03 p 0.6 Pièce
Sel Fin 2.00 g 0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre énergie, matières grasses saturées et sel.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un grand saladier, mélangez la farine T45 et la farine de maïs jaune.
    • Ajoutez la levure chimique et le sel fin, puis mélangez pour homogénéiser.
    • Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf frais moyen et le lait demi-écrémé.
    • Mélangez progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

  • 2. Préparation des saucisses

    • Coupez les saucisses en tronçons de taille égale, environ 10 cm de long.

  • 3. Enrobage des saucisses

    • Plongez chaque tronçon de saucisse dans la pâte préparée, en veillant à bien l’enrober sur toute sa longueur.
    • Déposez les saucisses enrobées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.

  • 4. Cuisson des corn dogs

    • Chauffez l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen (170-180°C).
    • Faites frire les corn dogs par petites quantités pour éviter que la température de l’huile ne baisse trop.
    • Retournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 3-4 minutes par côté).
    • Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne colle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau si nécessaire.
  • Utilisez un thermomètre de cuisson pour maintenir une température d’huile constante.
  • Pour une texture croustillante, laissez reposer la pâte 10 minutes avant de l’utiliser.
  • Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la fluidifier.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 6 g
Glucides 25 g
Sucres 3 g
Protéines 12 g
Sel 1,2 g

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