Le Corn Dog Classique est une expérience culinaire ludique et gourmande. Il s'agit d'une saucisse généreusement enrobée d'une pâte à beignet légère et dorée, le tout frit à la perfection pour un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Servi sur un pique pour une dégustation aisée, ce plat emblématique des fêtes foraines et des événements sportifs américains offre un équilibre savoureux entre la richesse de la saucisse et la douceur de la pâte.
Plat
Corn Dog Classique
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à beignet
- Dans un saladier, mélanger la Farine T45 et la Farine de Maïs Jaune.
- Ajouter la Levure Chimique et le Sel Fin.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter progressivement le Lait Demi-Écrémé tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
- Laisser reposer la pâte pendant que vous préparez la saucisse.
-
2. Préparation de la Saucisse
- S'assurer que la Saucisse est prête à l'emploi (cuite ou pré-cuite selon le type utilisé).
- Enfiler la Saucisse sur un pique en bois.
-
3. Enrobage et Friture
- Chauffer l'Huile de Friture dans une friteuse ou une casserole profonde à une température de 180°C.
- Tremper généreusement la Saucisse enrobée de son pique dans la pâte à beignet préparée, en veillant à bien recouvrir toute la surface.
- Plonger délicatement la Saucisse enrobée dans l'Huile de Friture chaude.
- Frire pendant environ 3 à 4 minutes, en retournant la Saucisse à mi-cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Retirer le Corn Dog de l'huile à l'aide d'une écumoire et le déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, laissez-la reposer au moins 15 minutes avant utilisation.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température (180°C) pour une friture optimale, ni trop chaude pour ne pas brûler la pâte, ni trop froide pour qu'elle ne devienne pas grasse.
Utilisez une cuillère pour napper la saucisse de pâte si elle ne couvre pas uniformément lors du trempage.
Retirer l'excès d'huile sur du papier absorbant permet d'obtenir un corn dog plus léger et moins gras.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile de Friture | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Farine T45 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine de Maïs Jaune | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Levure Chimique | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 1 Pièce | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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