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Plat

Corn Dog au Fromage

Name: Corn Dog au Fromage
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Saucisse; 50.00ml Lait Demi-Ecrémé; 30.00g Fromage Fondu en Tranche; 100.00ml Huile de Friture; 50.00g Farine T45; 50.00g Farine de Maïs Jaune; 5.00g Levure Chimique; 0.03p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saucisse	80.00 g	1.6 Kg
Lait Demi-Ecrémé	50.00 ml	1 Litre
Fromage Fondu en Tranche	30.00 g	0.6 Kg
Huile de Friture	100.00 ml	2 Litre
Farine T45	50.00 g	1 Kg
Farine de Maïs Jaune	50.00 g	1 Kg
Levure Chimique	5.00 g	0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.03 p	0.6 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses et calories, mais équilibré par les protéines.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine T45 et la farine de maïs jaune.
- Ajoutez la levure chimique et mélangez pour homogénéiser.
- Faites un puits au centre et versez progressivement le lait demi-écrémé tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez l'œuf frais moyen et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Préparation des saucisses
- Coupez la saucisse en tronçons de taille égale, environ 8 cm de long.
- Enfilez chaque tronçon sur un bâtonnet en bois, en le centrant bien.
3. Enrobage des saucisses
- Plongez chaque saucisse enrobée dans la pâte préparée, en veillant à bien la recouvrir sur toute sa longueur.
- Laissez égoutter légèrement l'excès de pâte pour éviter les coulures à la cuisson.
4. Cuisson des corn dogs
- Chauffez l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- Plongez les corn dogs dans l'huile chaude par petites quantités pour éviter de faire baisser la température.
- Faites frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
5. Ajout du fromage
- Pendant que les corn dogs sont encore chauds, déposez une tranche de fromage fondu sur le dessus de chaque corn dog.
- La chaleur fera fondre légèrement le fromage pour un effet fondant.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail avant de travailler la pâte.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour maintenir une température de friture constante à 180°C.
Pour une texture plus croustillante, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à la pâte en plus de la levure chimique.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la rendre plus fluide et facile à enrober.
Pour une cuisson homogène, retournez les corn dogs à mi-cuisson pour qu'ils dorent uniformément.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1840 kJ
Kilocalories (énergie)	439 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	40 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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1. Préparation de la pâte

2. Préparation des saucisses

3. Enrobage des saucisses

4. Cuisson des corn dogs

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