Une pièce de viande d'exception, la Côte de Boeuf Angus UE, saisie à la perfection sur un grill ardent. Sa chair tendre et persillée est sublimée par un arrosage généreux de beurre doux fondant, apportant une richesse incomparable. Une expérience gustative brute et authentique, où la qualité de la viande est reine.
Plat
Côte de Boeuf Angus Grillée
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Côte de Boeuf
- Sortir la Côte de Boeuf Angus UE du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante.
- Essuyer délicatement la viande avec du papier absorbant pour enlever toute humidité superficielle.
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2. Assaisonnement
- Saler généreusement la Côte de Boeuf Angus UE sur toutes ses faces avec du Sel Fin.
- Poivrer uniformément avec du Poivre Noir Moulu.
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3. Cuisson à la Grill
- Préchauffer le grill à feu vif.
- Placer la Côte de Boeuf Angus UE sur le grill chaud.
- Saisir la viande pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Réduire le feu ou éloigner la viande des braises les plus vives pour une cuisson plus lente.
- Poursuivre la cuisson selon la cuisson désirée (saignante, à point, bien cuite), en retournant la côte de temps en temps.
-
4. Arrosage au Beurre
- Pendant les dernières minutes de cuisson, ajouter le Beurre Doux en Plaquette sur le dessus de la Côte de Boeuf Angus UE.
- Arroser la viande avec le beurre fondu à l'aide d'une cuillère pour l'enrober et apporter de la richesse.
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5. Repos de la Viande
- Retirer la Côte de Boeuf Angus UE du grill et la déposer sur une planche à découper.
- Couvrir lâchement la viande avec du papier aluminium et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer uniformément dans la viande, assurant une tendreté optimale.
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6. Service
- Trancher la Côte de Boeuf Angus UE après le temps de repos.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite et homogène, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
Ne piquez jamais la viande avec une fourchette pendant la cuisson, cela fait perdre les jus essentiels.
Laissez toujours la viande reposer après cuisson. C'est une étape cruciale pour la tendreté.
Si vous utilisez une poêle, assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant d'y déposer la viande.
Pour un côté rustique, vous pouvez frotter la viande avec une gousse d'ail coupée en deux avant de la poivrer et saler.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte de Boeuf Angus UE | 1000.0 g | 20.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 3500 |
| Kilocalories (énergie) | 836 |
| Matières grasses | 55 |
| Dont acides gras saturés | 23 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 83 |
| Sel | 3 |
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