Une pièce de choix, cette Côte de Bœuf VBF est sélectionnée pour sa tendreté et sa qualité. Saisie à la perfection pour révéler une croûte savoureuse et caramélisée, elle est ensuite arrosée d'un beurre doux onctueux qui rehausse ses arômes naturels. Un plat simple mais d'une grande richesse gustative, idéal pour les amateurs de viande rouge de qualité.
Plat
Côte de Boeuf Grillée
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Côte de Bœuf
- Sortez la Côte de Bœuf VBF du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
- Assaisonnez généreusement la Côte de Bœuf VBF sur toutes ses faces avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
2. Cuisson de la Côte de Bœuf
- Préchauffez un grill ou une poêle à feu vif.
- Saisissez la Côte de Bœuf VBF sur chaque face pendant quelques minutes afin d'obtenir une belle croûte caramélisée.
- Baissez le feu et poursuivez la cuisson selon le degré de cuisson désiré, en retournant la côte régulièrement.
- En fin de cuisson, ajoutez le Beurre Doux en Plaquette sur la Côte de Bœuf VBF et arrosez-la avec le beurre fondu.
-
3. Repos et Dressage
- Laissez reposer la Côte de Bœuf VBF sous une feuille de papier aluminium pendant 5 à 10 minutes avant de la découper.
- Découpez la Côte de Bœuf VBF en tranches épaisses.
- Servez la Côte de Bœuf Grillée immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la côte.
N'hésitez pas à utiliser une branche de thym ou une gousse d'ail écrasée dans le beurre lors de l'arrosage pour parfumer davantage.
Pour une belle coloration, assurez-vous que votre grill ou poêle est bien chaud avant de déposer la viande.
Le temps de repos est crucial pour que les jus se redistribuent dans la viande, garantissant ainsi un morceau plus tendre et savoureux.
Si vous n'avez pas de grill, une poêle en fonte fera parfaitement l'affaire pour obtenir une belle saisie.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte de Boeuf VBF | 400.0 g | 8.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2800 |
| Kilocalories (énergie) | 670 |
| Matières grasses | 45 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 65 |
| Sel | 2 |
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