Une pièce de choix, cette Côte de Bœuf VBF est sélectionnée pour sa tendreté et sa qualité. Saisie à la perfection pour révéler une croûte savoureuse et caramélisée, elle est ensuite arrosée d'un beurre doux onctueux qui rehausse ses arômes naturels. Un plat simple mais d'une grande richesse gustative, idéal pour les amateurs de viande rouge de qualité.
Pour une cuisson uniforme, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la côte.
N'hésitez pas à utiliser une branche de thym ou une gousse d'ail écrasée dans le beurre lors de l'arrosage pour parfumer davantage.
Pour une belle coloration, assurez-vous que votre grill ou poêle est bien chaud avant de déposer la viande.
Le temps de repos est crucial pour que les jus se redistribuent dans la viande, garantissant ainsi un morceau plus tendre et savoureux.
Si vous n'avez pas de grill, une poêle en fonte fera parfaitement l'affaire pour obtenir une belle saisie.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte de Boeuf VBF | 400.0 g | 8.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2800 |
| Kilocalories (énergie) | 670 |
| Matières grasses | 45 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 65 |
| Sel | 2 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.