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Plat

Entrecôte Grillée de Race Angus

Name: Entrecôte Grillée de Race Angus
Yield: 1 person
Ingredients: 180.00g Entrecôte Angus UE; 20.00g Beurre Doux en Plaquette; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Entrecôte Angus UE	180.00 g	3.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	20.00 g	0.4 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en glucides et sucres, riche en protéines, modéré en matières grasses saturées.

1. Préparation de la viande
- Sortir l'entrecôte de race Angus de l'emballage et la laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Essuyer délicatement la viande avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
- Assaisonner généreusement des deux côtés avec du sel fin et du poivre noir moulu.
2. Cuisson de l'entrecôte
- Préchauffer une poêle en fonte ou en acier inoxydable à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- Déposer l'entrecôte dans la poêle et la cuire sans la toucher pendant 2 minutes pour obtenir une belle croûte.
- Retourner la viande et cuire encore 2 minutes pour une cuisson saignante (ajuster le temps selon le degré de cuisson souhaité).
3. Finition et service
- Sortir l'entrecôte de la poêle et la déposer sur une assiette chaude.
- Ajouter une noix de beurre doux sur la viande et laisser fondre légèrement.
- Servir immédiatement avec les accompagnements de votre choix.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande n'attache, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer l'entrecôte.
Utilisez une pince pour retourner la viande afin de ne pas percer la croûte.
Le repos à température ambiante permet une cuisson plus homogène.
Le beurre doit être ajouté en fin de cuisson pour éviter qu'il ne brûle.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	30 g
Sel	0.5 g

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