À propos de cette recette
Une côte de cochon savoureuse, saisie à la perfection et nappée d'une sauce onctueuse à la crème et aux champignons de Paris. Un plat réconfortant et simple à réaliser, idéal pour un repas gourmand.
Plat
Côte de Cochon à la Crème et Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Côte de Cochon
- Assaisonnez généreusement la Côte de Cochon avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Dans une poêle chaude, faites fondre le Beurre Doux.
- Saisissez la Côte de Cochon à feu vif de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
-
2. Cuisson de la Côte de Cochon et des Champignons
- Baissez le feu et poursuivez la cuisson de la Côte de Cochon, en l'arrosant régulièrement avec le beurre de cuisson.
- Ajoutez l'Ail Blanc finement haché dans la poêle et laissez-le infuser quelques instants.
- Incorporez le Champignon de Paris Émincé et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
-
3. Finalisation de la Sauce
- Déglacez la poêle avec la Crème Liquide 12%.
- Laissez mijoter doucement pour que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez la sauce avec la Muscade râpée, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu au goût.
-
4. Dressage
- Disposez la Côte de Cochon sur une assiette chaude.
- Nappez généreusement la viande avec la sauce à la crème et aux champignons.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une côte de cochon plus tendre, vous pouvez la saisir et ensuite la terminer au four à 180°C pendant environ 10 minutes.
N'hésitez pas à ajouter une touche de persil frais ciselé en fin de cuisson pour plus de fraîcheur.
Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à feu doux sans couvrir.
Pour une saveur plus prononcée des champignons, vous pouvez utiliser un mélange de champignons de Paris et de champignons sauvages.
Veillez à ne pas trop cuire l'ail pour éviter qu'il ne devienne amer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte de Cochon |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Crème Liquide 12% |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Champignon de Paris Émincé |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Muscade |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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