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Plat

Côte de Cochon à la Crème et Champignons

Name: Côte de Cochon à la Crème et Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Côte de Cochon; 50.00ml Crème Liquide 12%; 30.00g Beurre Doux en Plaquette; 50.00g Champignon de Paris Émincé; 10.00g Ail Blanc; 1.00g Muscade; 2.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Côte de Cochon	250.00 g	5 Kg
Crème Liquide 12%	50.00 ml	1 Litre
Beurre Doux en Plaquette	30.00 g	0.6 Kg
Champignon de Paris Émincé	50.00 g	1 Kg
Ail Blanc	10.00 g	0.2 Kg
Muscade	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez la côte de cochon en portions individuelles.
- Émincez finement les champignons de Paris.
- Épluchez et hachez l'ail blanc.
2. Cuisson de la côte de cochon
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir la côte de cochon avec un peu de beurre doux jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Salez et poivrez à votre goût.
3. Préparation de la sauce
- Dans une autre poêle, faites revenir les champignons émincés avec un peu de beurre.
- Ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Versez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux.
- Ajoutez une pincée de muscade, salez et poivrez.
4. Assemblage
- Nappez la côte de cochon de la sauce aux champignons.
- Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la crème ne se sépare, ajoutez un peu de fécule de maïs en fin de cuisson.
Pour une meilleure texture, utilisez des champignons de Paris frais et bien émincés.
La muscade doit être ajoutée en petite quantité pour ne pas masquer les autres saveurs.
Pour une côte de cochon bien dorée, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de la mettre à cuire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	4 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1,5 g

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