Une Côte de Cochon savoureuse et parfumée, grillée à la perfection et rehaussée par l'intensité de l'ail et la fraîcheur du romarin. Le beurre en fin de cuisson apporte une onctuosité incomparable, tandis qu'une légère touche de piment d'Espelette vient éveiller les papilles. Un plat simple mais élégant qui met à l'honneur la qualité des produits.
Plat
Côte de Cochon Grillée à L’Ail et Romarin
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Aromates
- Pelez l'Ail Blanc.
- Hachez finement l'Ail Blanc.
- Effeuillez le Romarin.
-
2. Assaisonnement de la Côte de Cochon
- Dans un petit bol, mélangez l'Huile d'Olive Extra Vierge, l'Ail Blanc haché et le Romarin effeuillé.
- Assaisonnez généreusement la Côte de Cochon avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu des deux côtés.
- Badigeonnez la Côte de Cochon du mélange huile d'olive, ail et romarin.
-
3. Cuisson de la Côte de Cochon
- Préchauffez un grill ou une poêle à feu moyen-vif.
- Déposez la Côte de Cochon sur le grill chaud.
- Saisissez la Côte de Cochon pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre convenance.
- En fin de cuisson, ajoutez le Beurre Doux en Plaquette sur la Côte de Cochon pour qu'il fonde et enrobe la viande.
-
4. Finition et Dressage
- Saupoudrez légèrement la Côte de Cochon de Piment d'Espelette en Poudre AOP.
- Laissez reposer la Côte de Cochon quelques instants avant de servir.
- Servez la Côte de Cochon Grillée à L’Ail et Romarin accompagnée de vos garnitures préférées.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, laissez la Côte de Cochon revenir à température ambiante avant de la cuire.
Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite : visez environ 63°C pour une viande rosée et juteuse.
Laissez la viande reposer après cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer, garantissant ainsi une tendreté optimale.
N'hésitez pas à ajouter une branche de romarin frais dans la poêle pendant la cuisson pour parfumer davantage la viande.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte de Cochon | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Romarin | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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