En cuisine. / Plat / Côte de Cochon Grillée à L’Ail et Romarin
Retour

Plat

Côte de Cochon Grillée à L’Ail et Romarin

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé en considérant une portion de 100g, comme si la recette complète était normalisée. La Côte de Cochon elle-même est riche en protéines (point positif), mais le score est pénalisé par la teneur en matières grasses, dont les acides gras saturés, apportés principalement par le beurre et la viande de porc. L'absence de glucides et de sucres simples contribue positivement. L'apport en sel est modéré. L'absence d'autres éléments comme les fruits, légumes ou légumineuses dans la recette principale (qui n'en contient pas ici) empêche d'obtenir un meilleur score.
Recette Plat : Côte de Cochon Grillée à L’Ail et Romarin

À propos de cette recette

Une Côte de Cochon savoureuse et parfumée, grillée à la perfection et rehaussée par l'intensité de l'ail et la fraîcheur du romarin. Le beurre en fin de cuisson apporte une onctuosité incomparable, tandis qu'une légère touche de piment d'Espelette vient éveiller les papilles. Un plat simple mais élégant qui met à l'honneur la qualité des produits.

  • 1. Préparation des Aromates

    • Pelez l'Ail Blanc.
    • Hachez finement l'Ail Blanc.
    • Effeuillez le Romarin.

  • 2. Assaisonnement de la Côte de Cochon

    • Dans un petit bol, mélangez l'Huile d'Olive Extra Vierge, l'Ail Blanc haché et le Romarin effeuillé.
    • Assaisonnez généreusement la Côte de Cochon avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu des deux côtés.
    • Badigeonnez la Côte de Cochon du mélange huile d'olive, ail et romarin.

  • 3. Cuisson de la Côte de Cochon

    • Préchauffez un grill ou une poêle à feu moyen-vif.
    • Déposez la Côte de Cochon sur le grill chaud.
    • Saisissez la Côte de Cochon pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
    • Réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre convenance.
    • En fin de cuisson, ajoutez le Beurre Doux en Plaquette sur la Côte de Cochon pour qu'il fonde et enrobe la viande.

  • 4. Finition et Dressage

    • Saupoudrez légèrement la Côte de Cochon de Piment d'Espelette en Poudre AOP.
    • Laissez reposer la Côte de Cochon quelques instants avant de servir.
    • Servez la Côte de Cochon Grillée à L’Ail et Romarin accompagnée de vos garnitures préférées.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme, laissez la Côte de Cochon revenir à température ambiante avant de la cuire.

Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite : visez environ 63°C pour une viande rosée et juteuse.

Laissez la viande reposer après cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer, garantissant ainsi une tendreté optimale.

N'hésitez pas à ajouter une branche de romarin frais dans la poêle pendant la cuisson pour parfumer davantage la viande.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Côte de Cochon Côte de Cochon 250.0 g 5.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 20.0 g 0.4 Kg
Romarin Romarin 10.0 g 0.2 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 30.0 ml 0.6 Litre
Piment d'Espelette en Poudre AOP Piment d'Espelette en Poudre AOP 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 287
Matières grasses 19
Dont acides gras saturés 7
Glucides 1
Sucres 0
Protéines 28
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter