Une côte de cochon savoureuse, caramélisée à la perfection par un glaçage onctueux au sirop d'érable. Les arômes subtils du thym et de l'ail, alliés à la douceur sucrée de l'érable, créent une harmonie gustative réconfortante. Une préparation simple pour un plat élégant et plein de caractère.
Pour une meilleure caramélisation du sirop d'érable, assurez-vous que la poêle n'est pas trop chaude lors de son ajout afin d'éviter qu'il ne brûle.
N'hésitez pas à arroser la côte de cochon de manière continue avec le jus de cuisson pour un maximum de saveur et une belle brillance.
Utiliser une sonde de cuisson vous permettra d'atteindre la température de cuisson désirée pour la côte de cochon et d'assurer une tendreté parfaite.
Si le glaçage devient trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon pour le détendre légèrement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte de Cochon |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Thym Entier |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sirop d'Erable |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Muscade |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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