Une côte de cochon savoureuse, caramélisée à la perfection par un glaçage onctueux au sirop d'érable. Les arômes subtils du thym et de l'ail, alliés à la douceur sucrée de l'érable, créent une harmonie gustative réconfortante. Une préparation simple pour un plat élégant et plein de caractère.
Plat
Côte de Cochon Laquée au Sirop d'Érable
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la Côte de Cochon
- Assaisonner généreusement la côte de cochon avec du sel fin et du poivre noir moulu.
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2. Saisir la Côte de Cochon
- Dans une poêle chaude, faire fondre la moitié du beurre doux en plaquette.
- Y déposer la côte de cochon et la saisir sur chaque face jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée.
-
3. Aromatisation et Finition de Cuisson
- Ajouter le reste du beurre doux, les gousses d'ail blanc légèrement écrasées et le thym entier dans la poêle.
- Arroser la côte de cochon avec le beurre fondu aromatisé pendant quelques minutes.
- Incorporer le sirop d'érable et la muscade râpée dans la poêle.
- Continuer la cuisson en arrosant la côte de cochon avec le glaçage au sirop d'érable jusqu'à ce qu'elle soit laquée à votre convenance et cuite à cœur.
-
4. Repos et Dressage
- Laisser reposer la côte de cochon laquée pendant quelques instants avant de la découper ou de la servir entière.
Astuces de pro
Pour une meilleure caramélisation du sirop d'érable, assurez-vous que la poêle n'est pas trop chaude lors de son ajout afin d'éviter qu'il ne brûle.
N'hésitez pas à arroser la côte de cochon de manière continue avec le jus de cuisson pour un maximum de saveur et une belle brillance.
Utiliser une sonde de cuisson vous permettra d'atteindre la température de cuisson désirée pour la côte de cochon et d'assurer une tendreté parfaite.
Si le glaçage devient trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon pour le détendre légèrement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte de Cochon | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Thym Entier | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sirop d'Erable | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Muscade | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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