Une côte de porc généreuse, enrobée d'une panure dorée et croustillante, servie sur un lit réconfortant de haricots blancs tendres, légèrement assaisonnés et parfumés d'une touche d'oignon. Un plat simple et savoureux qui allie texture et saveurs familières.
Plat
Côte de Porc Panée et Haricot Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Côte de Porc
- Prenez le Plat de Côte de Porc (Ribs).
- Préparez trois assiettes creuses : une avec la Farine T45, une avec l'Oeuf Frais Moyen battu et assaisonné de Sel Fin, et une avec la Chapelure Brune.
- Passez le Plat de Côte de Porc dans la farine, enlevez l'excédent.
- Trempez ensuite le Plat de Côte de Porc dans l'oeuf battu, en veillant à bien l'enrober.
- Enfin, passez le Plat de Côte de Porc dans la chapelure, en appuyant légèrement pour qu'elle adhère uniformément.
-
2. Cuisson de la Côte de Porc
- Dans une poêle, faites chauffer une partie de l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Déposez la Côte de Porc Panée dans la poêle chaude.
- Faites dorer la côte de porc sur chaque face pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et croustillante. Assurez-vous que le centre soit bien cuit.
- Retirez la Côte de Porc Panée de la poêle et déposez-la sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
-
3. Préparation des Haricots Blancs
- Dans la même poêle (après avoir retiré le surplus d'huile si nécessaire), faites revenir l'Oignon finement ciselé dans un peu d'Huile de Tournesol jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les Haricots Blancs et réchauffez-les doucement.
- Assaisonnez les Haricots Blancs avec du Sel Fin selon votre goût.
-
4. Dressage
- Disposez une portion de Haricots Blancs réchauffés dans l'assiette.
- Placez la Côte de Porc Panée sur le lit de haricots blancs ou à côté.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une chapelure plus croustillante, utilisez une chapelure maison grossière.
N'hésitez pas à ajouter une pincée d'herbes de Provence à la chapelure pour parfumer la côte de porc.
Pour une cuisson parfaite de la côte de porc panée, utilisez une température d'huile modérée pour éviter que la panure ne brûle avant que la viande ne soit cuite.
Si les haricots blancs semblent un peu secs, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson (si disponibles) pendant le réchauffage pour leur redonner de l'onctuosité.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Plat de Côte de Porc (Ribs) | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Haricot Blanc | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Chapelure Brune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T45 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.