Une côte de porc généreuse, enrobée d'une panure dorée et croustillante, servie sur un lit réconfortant de haricots blancs tendres, légèrement assaisonnés et parfumés d'une touche d'oignon. Un plat simple et savoureux qui allie texture et saveurs familières.
Pour une chapelure plus croustillante, utilisez une chapelure maison grossière.
N'hésitez pas à ajouter une pincée d'herbes de Provence à la chapelure pour parfumer la côte de porc.
Pour une cuisson parfaite de la côte de porc panée, utilisez une température d'huile modérée pour éviter que la panure ne brûle avant que la viande ne soit cuite.
Si les haricots blancs semblent un peu secs, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson (si disponibles) pendant le réchauffage pour leur redonner de l'onctuosité.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Plat de Côte de Porc (Ribs) | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Haricot Blanc |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Chapelure Brune |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Farine T45 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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