Un plat convivial et savoureux où le riz parfumé de type Thaï est sublimé par une garniture généreuse de Saucisse de Montbellard, de Jambon Blanc Supérieur, et de Crevettes. La fraîcheur du Persil vient parfaire cette recette inspirée des saveurs de l'Île de la Réunion, pour un repas plein de caractère et de gourmandise.
Plat
Riz Cantonais façon Réunionnaise
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Émincer l'oignon.
- Couper la Saucisse de Montbellard en fines rondelles.
- Couper le Jambon Blanc Supérieur Tranché en dés.
- Décortiquer les Crevettes Crues Décortiquées 100/200 Surgelées si nécessaire.
- Ciseler le Persil Frisé.
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2. Cuisson du riz
- Faire cuire le Riz Thai selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
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3. Cuisson des ingrédients principaux
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les rondelles de Saucisse de Montbellard et faire dorer légèrement.
- Incorporer les dés de Jambon Blanc Supérieur Tranché et les crevettes.
- Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques.
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4. Assemblage du riz cantonais
- Pousser les ingrédients cuits sur un côté de la poêle.
- Dans l'espace libéré, casser l'Oeuf Frais Moyen et le brouiller rapidement.
- Mélanger le riz cuit avec les autres ingrédients et l'œuf brouillé.
- Assaisonner selon votre goût. (Note : il n'y a pas d'assaisonnement spécifié dans les ingrédients, on suppose que les sous-recettes sont déjà assaisonnées ou que l'assaisonnement est à la discrétion du cuisinier).
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5. Finition
- Parsemer de Persil Frisé ciselé avant de servir.
Astuces de pro
Pour obtenir un riz cantonais plus aéré, assurez-vous que le riz cuit est bien refroidi avant de l'incorporer.
Utilisez un wok bien chaud pour saisir rapidement les ingrédients et préserver leur texture.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson homogène de tous les éléments.
L'ajout d'une sauce soja légère ou d'une sauce d'huître à la fin de la cuisson peut rehausser les saveurs (si cela correspond à la conception de la recette originale).
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse de Montbellard | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Jambon Blanc Supérieur Tranché | 42.0 g | 0.8 Kg | |
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Oignon | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Riz Thai | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Persil Frisé | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 0.8 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.5 |
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