Délectez-vous de tendres côtelettes d'agneau, savamment saisies pour une croûte dorée et un cœur juteux. Elles sont généreusement nappées d'une sauce onctueuse au yaourt, subtilement relevée par la fraîcheur de la menthe, l'arôme de l'ail et une touche acidulée de citron. Un plat simple mais raffiné, qui met en valeur la qualité des produits pour une expérience gustative légère et pleine de saveurs.
Plat
Côtelettes d'Agneau à la Sauce au Yaourt
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la sauce au yaourt
- Dans un bol, mélanger le Yaourt Nature avec l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Jus de Citron.
- Hacher finement la Menthe en Botte et l'ajouter au mélange.
- Écraser finement l'Ail Blanc et l'incorporer à la sauce.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu. Réserver au frais.
-
2. Cuisson des côtelettes d'agneau
- Assaisonner généreusement les Côte d'Agneau avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Dans une poêle bien chaude, ajouter un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saisir les Côte d'Agneau à feu vif sur toutes les faces pour obtenir une belle coloration.
- Baisser le feu et poursuivre la cuisson selon la préférence de cuisson souhaitée (saignant, à point, bien cuit).
- Laisser reposer les Côte d'Agneau quelques minutes avant de servir.
-
3. Dressage
- Disposer une Côte d'Agneau sur une assiette de service.
- Napper généreusement la côtelette avec la Sauce au Yaourt à la menthe.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une sauce au yaourt encore plus onctueuse, utilisez un yaourt grec bien égoutté.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de zeste de citron à la sauce pour un parfum plus intense.
Laissez reposer la viande quelques minutes après cuisson permet de redistribuer les sucs et d'obtenir une viande plus tendre et juteuse.
Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la côtelette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte d'Agneau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Yaourt Nature | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Menthe en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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