Délectez-vous de tendres côtelettes d'agneau, savamment saisies pour une croûte dorée et un cœur juteux. Elles sont généreusement nappées d'une sauce onctueuse au yaourt, subtilement relevée par la fraîcheur de la menthe, l'arôme de l'ail et une touche acidulée de citron. Un plat simple mais raffiné, qui met en valeur la qualité des produits pour une expérience gustative légère et pleine de saveurs.
Pour une sauce au yaourt encore plus onctueuse, utilisez un yaourt grec bien égoutté.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de zeste de citron à la sauce pour un parfum plus intense.
Laissez reposer la viande quelques minutes après cuisson permet de redistribuer les sucs et d'obtenir une viande plus tendre et juteuse.
Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la côtelette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte d'Agneau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Yaourt Nature |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Menthe en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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