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Plat

Curry de Poulet Antillais aux Bananes

Name: Curry de Poulet Antillais aux Bananes
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00ml Lait de Coco; 175.00g Escalope de Poulet; 250.00g Yaourt Nature; 12.50g Beurre Doux en Plaquette; 65.00g Banane; 50.00g Citron; 43.75g Oignon; 2.50g Ail Blanc; 6.25g Raisin Sec; 3.71g Curry en Poudre; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait de Coco	250.00 ml	5 Litre
Escalope de Poulet	175.00 g	3.5 Kg
Yaourt Nature	250.00 g	5 Kg
Beurre Doux en Plaquette	12.50 g	0.25 Kg
Banane	65.00 g	1.3 Kg
Citron	50.00 g	1 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Raisin Sec	6.25 g	0.125 Kg
Curry en Poudre	3.71 g	0.0742 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre les nutriments, mais légèrement élevé en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez l'ail blanc.
- Coupez l'escalope de poulet en dés.
- Épluchez et coupez les bananes en rondelles.
- Pressez le citron pour obtenir son jus.
2. Cuisson du poulet
- Dans une poêle, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les dés de poulet et faites dorer sur toutes les faces.
- Saupoudrez de curry en poudre et mélangez bien pour enrober le poulet.
3. Ajout des ingrédients liquides
- Versez le lait de coco et le yaourt nature dans la poêle.
- Mélangez bien pour homogénéiser la sauce.
- Ajoutez le jus de citron et les raisins secs.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Finalisation
- Ajoutez les rondelles de banane et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, couvrez la poêle pendant la cuisson.
Utilisez du curry en poudre frais pour une saveur plus intense.
Ajoutez les bananes en fin de cuisson pour qu'elles gardent leur texture.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'allonger.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir les épices à sec avant d'ajouter les autres ingrédients.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	20 g
Sucres	15 g
Protéines	25 g
Sel	1 g

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2. Cuisson du poulet

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