Ce Curry de Poulet Antillais est un plat savoureux et parfumé qui marie la tendreté du poulet mariné à la douceur du lait de coco et à la saveur sucrée des bananes. Les épices exotiques apportent une touche chaleureuse et les raisins secs ajoutent une note légèrement sucrée qui complète harmonieusement le plat. Un filet de citron frais en fin de cuisson apporte une touche d'acidité bienvenue, rendant ce curry équilibré et invitant au voyage gustatif des Antilles.
Plat
Curry de Poulet Antillais aux Bananes
Temps de préparation pour 20 portions
01:00:00
Nutri-score
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1. Préparation du Poulet
- Coupez l'escalope de poulet en cubes.
- Dans un saladier, mélangez les cubes de poulet avec le yaourt nature, le curry en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
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2. Cuisson du Poulet
- Faites fondre le beurre doux en plaquette dans une cocotte ou une sauteuse.
- Ajoutez les morceaux de poulet mariné et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez l'oignon émincé et l'ail blanc haché, faites suer quelques minutes sans coloration.
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3. Assemblage du Curry
- Versez le lait de coco dans la cocotte. Mélangez bien.
- Ajoutez les raisins secs.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie.
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4. Incorporation des Bananes et Citron
- Pelez et coupez la banane en rondelles.
- Ajoutez les rondelles de banane dans la cocotte et laissez cuire 5 minutes supplémentaires sans remuer pour ne pas les écraser.
- Pressez le jus du citron et incorporez-le au curry juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, vous pouvez laisser le poulet mariner au réfrigérateur toute une nuit.
Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la lier en fin de cuisson avec une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide.
Pour éviter que les bananes n'éclatent, ajoutez-les en fin de cuisson et manipulez le plat avec délicatesse.
Servez ce curry avec du riz basmati ou un accompagnement de votre choix.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Escalope de Poulet | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Yaourt Nature | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Banane | 65.0 g | 1.3 Kg | |
| Citron | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Raisin Sec | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Curry en Poudre | 3.7 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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