Ce Curry de Poulet Antillais est un plat savoureux et parfumé qui marie la tendreté du poulet mariné à la douceur du lait de coco et à la saveur sucrée des bananes. Les épices exotiques apportent une touche chaleureuse et les raisins secs ajoutent une note légèrement sucrée qui complète harmonieusement le plat. Un filet de citron frais en fin de cuisson apporte une touche d'acidité bienvenue, rendant ce curry équilibré et invitant au voyage gustatif des Antilles.
Pour une marinade plus intense, vous pouvez laisser le poulet mariner au réfrigérateur toute une nuit.
Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la lier en fin de cuisson avec une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide.
Pour éviter que les bananes n'éclatent, ajoutez-les en fin de cuisson et manipulez le plat avec délicatesse.
Servez ce curry avec du riz basmati ou un accompagnement de votre choix.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Escalope de Poulet |
|
175.0 g | 3.5 Kg |
| Yaourt Nature |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Banane |
|
65.0 g | 1.3 Kg |
| Citron |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Raisin Sec |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Curry en Poudre |
|
3.7 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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