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Plat

Côtelettes d'Agneau au Miel et Romarin

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base de 100g. Les points positifs principaux sont la teneur en protéines et la présence de fruits (jus de citron) et d'herbes aromatiques (romarin). Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses saturées et en sucres ajoutés (miel). La quantité de sel est modérée. Sans sous-recettes complexes, le calcul est relativement direct. La présence de l'Ail Blanc et du Romarin, ainsi que du Jus de Citron, apporte des bénéfices nutritionnels qui tempèrent légèrement les points négatifs liés aux lipides et aux sucres. Le classement obtenu est donc 'C'.
Recette Plat : Côtelettes d'Agneau au Miel et Romarin

À propos de cette recette

Des côtelettes d'agneau tendres et savoureuses, marinées dans un mélange parfumé de miel, de citron et de romarin frais. La cuisson à la poêle permet d'obtenir une belle caramélisation extérieure tout en conservant un cœur juteux. Un plat simple et élégant, parfait pour un repas de caractère.

  • 1. Préparation de la marinade

    • Dans un bol, mélanger le Miel Toutes Fleurs, le Jus de Citron, l'Huile d'Olive Extra Vierge, une gousse d'Ail Blanc finement hachée, quelques brins de Romarin ciselés, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.

  • 2. Marinade des côtelettes

    • Déposer les Côte d'Agneau dans la préparation précédente.
    • Masser délicatement les côtelettes pour bien les enrober.
    • Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • 3. Cuisson des côtelettes

    • Préchauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Saisir les Côte d'Agneau marinées des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
    • Baisser le feu et poursuivre la cuisson selon la cuisson désirée (rosée, à point).

  • 4. Repos et dressage

    • Retirer les Côte d'Agneau de la poêle et les laisser reposer quelques minutes sur une assiette.
    • Dresser les côtelettes sur une assiette chaude, en les arrosant du jus de cuisson de la poêle.

Astuces de pro

Pour une marinade plus intense, vous pouvez piquer l'Ail Blanc avant de le hacher.

Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de saisir les côtelettes pour une caramélisation optimale.

Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise et régulière des côtelettes.

Laissez les côtelettes reposer après cuisson pour que les jus se redistribuent, garantissant une viande plus moelleuse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Côte d'Agneau 200.0 g 4.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Romarin Romarin 5.0 g 0.1 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 10.0 ml 0.2 Litre
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 10.0 g 0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 7
Glucides 10
Sucres 9
Protéines 20
Sel 1

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