Des côtelettes d'agneau tendres et savoureuses, marinées dans un mélange parfumé de miel, de citron et de romarin frais. La cuisson à la poêle permet d'obtenir une belle caramélisation extérieure tout en conservant un cœur juteux. Un plat simple et élégant, parfait pour un repas de caractère.
Plat
Côtelettes d'Agneau au Miel et Romarin
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger le Miel Toutes Fleurs, le Jus de Citron, l'Huile d'Olive Extra Vierge, une gousse d'Ail Blanc finement hachée, quelques brins de Romarin ciselés, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
2. Marinade des côtelettes
- Déposer les Côte d'Agneau dans la préparation précédente.
- Masser délicatement les côtelettes pour bien les enrober.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
3. Cuisson des côtelettes
- Préchauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saisir les Côte d'Agneau marinées des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Baisser le feu et poursuivre la cuisson selon la cuisson désirée (rosée, à point).
-
4. Repos et dressage
- Retirer les Côte d'Agneau de la poêle et les laisser reposer quelques minutes sur une assiette.
- Dresser les côtelettes sur une assiette chaude, en les arrosant du jus de cuisson de la poêle.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, vous pouvez piquer l'Ail Blanc avant de le hacher.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de saisir les côtelettes pour une caramélisation optimale.
Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise et régulière des côtelettes.
Laissez les côtelettes reposer après cuisson pour que les jus se redistribuent, garantissant une viande plus moelleuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte d'Agneau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Romarin | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.