Un plat savoureux et léger où des crevettes charnues sont délicatement cuites à la vapeur dans leur propre jus, enrobées d'une fragrance d'ail frais et d'herbes aromatiques. L'huile d'olive et le jus de citron apportent une touche de fraîcheur et d'acidité, tandis que l'oignon subtilement émincé rehausse les saveurs. Une préparation simple et rapide qui met en valeur la qualité des produits, idéale pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Plat
Gambas en Papillote, Ail et Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
00H30M00S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Hacher finement le Persil Frisé et le Romarin.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
- Émincer l'Oignon Émincé Surgelé si nécessaire (ceci est une étape qui pourrait être détaillée si ce n'était pas un produit fini).
- Décortiquer les Crevettes Crues Entières 16/20 en retirant la carapace et le filament intestinal, tout en conservant la queue pour la présentation.
-
2. Assemblage de la papillote
- Découper un grand carré de papier cuisson et un carré de papier aluminium, plus grand que le papier cuisson. Les superposer.
- Placer au centre des deux papiers, les Crevettes Crues Entières 16/20 décortiquées.
- Parsemer les crevettes avec l'Ail Blanc haché, le Persil Frisé haché et le Romarin haché.
- Ajouter l'Oignon Émincé Surgelé.
- Assaisonner avec le Sel Fin.
- Arroser généreusement avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter un filet de Jus de Citron.
-
3. Fermeture et cuisson de la papillote
- Replier les bords du papier cuisson pour former une papillote hermétique, en veillant à bien enfermer les ingrédients pour conserver tous les arômes.
- Envelopper ensuite la papillote de papier cuisson dans le papier aluminium pour une meilleure tenue à la cuisson et une diffusion uniforme de la chaleur.
- Placer la papillote sur une plaque de cuisson.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et opaques.
-
4. Service
- Sortir délicatement la papillote du four.
- Ouvrir la papillote avec précaution au moment de servir pour libérer le parfum des herbes et de l'ail.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez laisser mariner les crevettes décortiquées avec l'ail, les herbes, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel pendant environ 15 minutes au réfrigérateur avant de les mettre en papillote.
Assurez-vous que la papillote est bien fermée pour que les crevettes cuisent à la vapeur des aromates et de leur propre jus, ce qui garantit une tendreté incomparable.
Si vous aimez une touche de piquant, ajoutez une pincée de piment d'Espelette à l'intérieur de la papillote.
Pour une présentation plus colorée, vous pouvez ajouter quelques fines rondelles de citron dans la papillote avant de la refermer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Entière 16/20 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Ail Blanc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Persil Frisé | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Romarin | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon Émincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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