Un plat savoureux où les côtelettes d'agneau sont généreusement enrobées d'un mélange aromatique d'épices orientales. Elles sont saisies à la perfection pour sceller leurs jus, puis mijotées avec de l'ail et des oignons, avant d'être nappées de leur jus de cuisson réduit. Un voyage gustatif plein de caractère.
Plat
Côtelettes d'Agneau aux Épices Orientales
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'Agneau
- Dans un bol, mélanger la Coriandre en Poudre, le Cumin en Poudre, le Paprika Doux en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin pour former un mélange d'épices.
- Badigeonner généreusement la Côte d'Agneau avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Appliquer uniformément le mélange d'épices sur toutes les faces de la Côte d'Agneau, en veillant à bien la couvrir.
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2. Cuisson de l'Agneau
- Dans une poêle chaude, saisir la Côte d'Agneau sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Cette étape permet de sceller les sucs.
- Ajouter l'Ail Blanc émincé et l'Oignon Émincé Surgelé dans la poêle, autour de la côte.
- Baisser le feu, couvrir la poêle et laisser mijoter la Côte d'Agneau pour qu'elle cuise à cœur, selon la cuisson désirée (rosée, à point, bien cuite). Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
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3. Dressage
- Retirer la Côte d'Agneau de la poêle et la laisser reposer quelques instants sur une planche.
- Transférer l'Oignon Émincé Surgelé et l'Ail Blanc de la poêle sur une assiette de service chaude.
- Disposer la Côte d'Agneau sur l'assiette, à côté des oignons et de l'ail.
- Napper la Côte d'Agneau avec le jus de cuisson réduit de la poêle.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, laissez la côte d'agneau reposer avec les épices et l'huile pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.
Utilisez une poêle bien chaude pour saisir la côte d'agneau, cela créera une croûte savoureuse et gardera la viande tendre à l'intérieur.
Ne surchargez pas la poêle si vous cuisinez plusieurs côtes à la fois, afin de ne pas faire baisser la température et d'assurer une belle coloration.
Pour une cuisson plus uniforme, terminez la cuisson au four préchauffé à 180°C (350°F) après la saisie à la poêle, en fonction de la taille de la côte et de la cuisson désirée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte d'Agneau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon Émincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cumin en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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