Un plat savoureux où les côtelettes d'agneau sont généreusement enrobées d'un mélange aromatique d'épices orientales. Elles sont saisies à la perfection pour sceller leurs jus, puis mijotées avec de l'ail et des oignons, avant d'être nappées de leur jus de cuisson réduit. Un voyage gustatif plein de caractère.
Pour une marinade plus intense, laissez la côte d'agneau reposer avec les épices et l'huile pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.
Utilisez une poêle bien chaude pour saisir la côte d'agneau, cela créera une croûte savoureuse et gardera la viande tendre à l'intérieur.
Ne surchargez pas la poêle si vous cuisinez plusieurs côtes à la fois, afin de ne pas faire baisser la température et d'assurer une belle coloration.
Pour une cuisson plus uniforme, terminez la cuisson au four préchauffé à 180°C (350°F) après la saisie à la poêle, en fonction de la taille de la côte et de la cuisson désirée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte d'Agneau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Coriandre en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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