Des côtelettes d'agneau tendres et savoureuses, marinées dans une préparation acidulée à base de citron, d'ail et de thym. La cuisson à la poêle leur confère une belle caramélisation extérieure tout en préservant leur moelleux intérieur. Un plat simple et élégant qui met en valeur la qualité de la viande.
Plat
Côtelettes d'Agneau Marinées au Citron et Thym
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1.
- Préparer la marinade : dans un récipient, mélanger le Jus de Citron avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge, du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin.
-
2.
- Ajouter les Côte d'Agneau à la marinade. Incorporer également l'Ail Blanc émincé, le Thym Entier et l'Oignon Émincé Surgelé. Bien enrober les côtelettes.
-
3.
- Laisser mariner les côtelettes d'agneau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 à 2 heures.
-
4.
- Chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-vif avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
5.
- Saisir les côtelettes d'agneau marinées des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Le temps de cuisson dépendra de la cuisson souhaitée (saignant, à point, bien cuit).
-
6.
- Retirer les côtelettes de la poêle et les laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, vous pouvez émulsionner le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre à l'aide d'un petit fouet.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des côtelettes pour garantir une belle caramélisation.
Utilisez un thermomètre à viande pour un contrôle précis de la cuisson souhaitée.
Vous pouvez ajouter une branche de thym frais lors de la cuisson pour parfumer davantage l'agneau.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte d'Agneau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Thym Entier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon Émincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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