Des côtelettes d'agneau tendres et savoureuses, marinées dans une préparation acidulée à base de citron, d'ail et de thym. La cuisson à la poêle leur confère une belle caramélisation extérieure tout en préservant leur moelleux intérieur. Un plat simple et élégant qui met en valeur la qualité de la viande.
Pour une marinade plus homogène, vous pouvez émulsionner le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre à l'aide d'un petit fouet.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des côtelettes pour garantir une belle caramélisation.
Utilisez un thermomètre à viande pour un contrôle précis de la cuisson souhaitée.
Vous pouvez ajouter une branche de thym frais lors de la cuisson pour parfumer davantage l'agneau.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Côte d'Agneau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Thym Entier |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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