Un plat réconfortant où le gigot d'agneau, tendre et savoureux, est lentement mijoté dans une sauce parfumée au vin blanc et aux aromates. Accompagné d'une garniture généreuse de légumes croquants et colorés, ce plat est une invitation à la convivialité et aux plaisirs simples de la table.
Pour une cuisson plus uniforme du Gigot d'Agneau, vous pouvez le ficeler avant de le saisir.
Si la sauce réduit trop pendant le mijotage, ajoutez un peu d'eau ou de fond de veau.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques comme du thym ou du romarin pour varier les saveurs.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez la lier légèrement avec une noix de beurre manié en fin de cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Gigot d'Agneau |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Poivron Vert |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Tomate N°3 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Muscade |
|
1.1 g | 0.0 Kg |
| Sauge en Botte |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2800 |
| Kilocalories (énergie) | 670 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 40 |
| Sel | 1 |
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