Un plat réconfortant où la tendreté des côtes de porc rôties se marie harmonieusement avec la douceur légèrement amère des endives braisées, le tout enrobé d'une sauce crémeuse onctueuse. Une alliance de saveurs classiques et réconfortantes.
Pour une coloration parfaite des endives, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de les déposer.
Si vous souhaitez adoucir l'amertume des endives, vous pouvez les blanchir rapidement dans de l'eau bouillante salée avant de les cuire dans la poêle.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fond de veau ou de bouillon de volaille lors de l'ajout de la crème.
Ne pas surcuire les endives pour qu'elles gardent une légère mâche agréable.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Plat de Côte de Porc (Ribs) | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 28.1 ml | 0.6 Litre | |
| Endive | 250.0 g | 5.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.