Un plat réconfortant et savoureux où le foie de porc, traditionnellement mijoté, se marie à la richesse du vin rouge. Accompagné de carottes fondantes, ce plat offre une expérience gustative rustique et pleine de caractère, rehaussée par les arômes subtils du laurier et des épices.
Plat
Couenne de Porc Mijotée au Vin Rouge
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Ingrédients
- Coupez le Foie de Porc en morceaux de taille égale.
- Émincez finement l'Oignon.
- Préparez la Carotte en Rondelle Surgelée.
-
2. Mijotage du Foie de Porc
- Dans une cocotte, faites revenir l'Oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les morceaux de Foie de Porc et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Incorporez la Carotte en Rondelle Surgelée.
- Mouillez avec le Vin Rouge et laissez évaporer l'alcool à feu vif.
- Ajoutez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre, le Laurier en Botte, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant le temps nécessaire jusqu'à ce que le foie soit tendre.
-
3. Dressage
- Retirez le Laurier en Botte.
- Servez la Couenne de Porc Mijotée au Vin Rouge bien chaude, accompagnée du jus de cuisson et des légumes.
Astuces de pro
Pour éviter que le foie de porc n'attache lors de la coloration, assurez-vous que votre cocotte est bien chaude avant d'ajouter la viande.
Laissez mijoter le foie de porc à feu très doux et à couvert pour garantir sa tendreté et éviter qu'il ne devienne sec.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu juste avant de servir pour un goût optimal.
Si la sauce vous semble trop liquide, retirez le couvercle pendant les dernières minutes de cuisson pour la faire réduire légèrement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie de Porc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vin Rouge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Carotte en Rondelle Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Laurier en Botte | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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