Une courge butternut rôtie à la perfection, évidée et généreusement garnie d'une farce savoureuse composée de saumon émietté, de quinoa et de riz rouge. Le tout est subtilement relevé par des notes citronnées et la fraîcheur du persil et de l'échalote, lié par une touche de sauce soja. Un plat équilibré, coloré et réconfortant qui célèbre les saveurs de l'automne.
Pour éviter que la courge butternut n'attache au fond de la plaque, déposez-la sur du papier sulfurisé ou une toile de cuisson en silicone.
Si vous manquez de temps, vous pouvez précuire la courge butternut à la vapeur ou au micro-ondes avant de la passer au four.
Pour une farce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes fraîches comme de la ciboulette ou de l'aneth pour varier les saveurs.
Pour un plat plus complet, servez avec une sauce au yaourt et aux herbes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier |
|
85.0 g | 1.7 Kg |
| Butternut |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Citron |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Persil Plat en Botte |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Quinoa |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Riz Rouge |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 0.5 |
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