| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 62.50 ml | 1.25 Litre |
| Poulet | 325.00 g | 6.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Echalote | 18.75 g | 0.375 Kg |
| Estragon en Botte | 18.75 g | 0.375 Kg |
| Persil Plat en Botte | 18.75 g | 0.375 Kg |
| Citron | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Ciboulette en Botte | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Moutarde de Dijon | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 2400 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 575 kcal |
| Matières grasses | 42 g |
| Dont acides gras saturés | 22 g |
| Glucides | 3 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 45 g |
| Sel | 1.8 g |
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