Délicieuses courgettes fendues en deux et évidées, généreusement garnies d'une farce savoureuse composée de filet de colin émietté, de poulet rôti tranché émincé, de crème fraîche, d'échalote, d'ail et d'herbes fraîches ciselées comme l'aneth et le persil. Le tout est assaisonné avec du jus de citron, du sel et du poivre, puis passé au four pour obtenir un plat fondant et réconfortant.
Plat
Courgette Farcie au Colin
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des courgettes
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Laver la courgette.
- Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur.
- Évider délicatement la chair de la courgette à l'aide d'une petite cuillère en laissant environ 0,5 cm de chair sur les bords, afin de former des barquettes.
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2. Préparation de la farce
- Émincer finement l'échalote.
- Hacher l'ail blanc.
- Effeuiller et ciseler l'aneth en botte et le persil frisé.
- Émietter le filet de colin surgelé décongelé et le poulet rôti tranché halal.
- Dans un bol, mélanger le colin émietté, le poulet émietté, l'échalote ciselée, l'ail haché, l'aneth ciselée, le persil ciselé.
- Ajouter la crème fraîche épaisse 30%, le jus de citron.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène.
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3. Farcissage et cuisson
- Garnir généreusement les barquettes de courgette avec la farce préparée.
- Disposer les courgettes farcies dans un plat allant au four.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Enfourner pour environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et la farce légèrement dorée.
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4. Dressage
- Sortir les courgettes farcies du four avec précaution.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que la chair de la courgette ne devienne trop aqueuse, vous pouvez la saler légèrement après l'avoir évidée et la laisser dégorger 10 minutes avant de la farcir.
Si vous souhaitez une farce plus liée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de chapelure fine.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la farce pour une touche de pep's.
Pour vérifier la cuisson des courgettes, piquez-les avec la pointe d'un couteau, elles doivent être tendres mais conserver une légère résistance.
Arroser les courgettes avec le jus de cuisson du plat juste avant de servir apportera une saveur supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Filet de Colin Surgelé | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Poulet Rôti Tranché Halal | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Courgette | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Aneth en Botte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Echalote | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Persil Frisé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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