Délicieuses courgettes fendues en deux et évidées, généreusement garnies d'une farce savoureuse composée de filet de colin émietté, de poulet rôti tranché émincé, de crème fraîche, d'échalote, d'ail et d'herbes fraîches ciselées comme l'aneth et le persil. Le tout est assaisonné avec du jus de citron, du sel et du poivre, puis passé au four pour obtenir un plat fondant et réconfortant.
Pour éviter que la chair de la courgette ne devienne trop aqueuse, vous pouvez la saler légèrement après l'avoir évidée et la laisser dégorger 10 minutes avant de la farcir.
Si vous souhaitez une farce plus liée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de chapelure fine.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la farce pour une touche de pep's.
Pour vérifier la cuisson des courgettes, piquez-les avec la pointe d'un couteau, elles doivent être tendres mais conserver une légère résistance.
Arroser les courgettes avec le jus de cuisson du plat juste avant de servir apportera une saveur supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Filet de Colin Surgelé | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Poulet Rôti Tranché Halal |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Courgette |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Aneth en Botte |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Echalote | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Persil Frisé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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