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Plat

Feuilleté de Petits Légumes et Saucisse Fumée

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce feuilleté est calculé sur la base des ingrédients et de leur poids. Les points positifs proviennent principalement des légumes (courgette, carotte) qui apportent des fibres et des vitamines. La saucisse fumée contribue aux points positifs pour les protéines. Cependant, la pâte feuilletée et la crème fraîche épaisse (bien que 'légère' pour une 30%) apportent une quantité significative de matières grasses, y compris des acides gras saturés, ce qui impacte négativement le score. La quantité de sel est modérée. Globalement, la présence de matières grasses et de glucides provenant de la pâte feuilletée est le facteur principal qui classe cette recette en catégorie C. Pour améliorer le score, on pourrait envisager une pâte feuilletée allégée ou l'utilisation de légumes moins riches en eau et une quantité moindre de crème.
Recette Plat : Feuilleté de Petits Légumes et Saucisse Fumée

À propos de cette recette

Ce feuilleté gourmand associe la richesse de la saucisse fumée à la fraîcheur d'une garniture de petits légumes croquants, le tout sublimé par une liaison onctueuse à la crème et au jaune d'œuf. Enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, ce plat réconfortant offre un équilibre de saveurs et de textures qui ravira les palais.

  • 1. Préparation des légumes et de la saucisse

    • Pelez et coupez la courgette en petits dés.
    • Pelez et coupez la carotte en petits dés.
    • Épluchez et ciselez finement l'échalote.
    • Hachez l'ail blanc.
    • Coupez la saucisse fumée en fines rondelles.

  • 2. Cuisson des légumes et de la saucisse

    • Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'ail haché dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Ajoutez les dés de courgette et de carotte, puis laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
    • Incorporez les rondelles de saucisse fumée et faites-les dorer légèrement.

  • 3. Préparation de l'appareil

    • Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse et le jaune d'œuf liquide.
    • Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Versez ce mélange sur les légumes et la saucisse dans la poêle.
    • Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
    • Ajoutez le persil frisé ciselé et mélangez à nouveau.

  • 4. Montage et cuisson du feuilleté

    • Déroulez la pâte feuilletée.
    • Étalez uniformément la garniture de légumes et saucisse sur la moitié de la pâte feuilletée, en laissant une petite bordure.
    • Repliez l'autre moitié de la pâte feuilletée sur la garniture pour former un chausson.
    • Soudez bien les bords avec vos doigts ou une fourchette.
    • Préchauffez votre four.
    • Enfournez le feuilleté et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante.

Astuces de pro

Pour une pâte feuilletée bien dorée, vous pouvez la badigeonner d'un peu de jaune d'œuf dilué avec une goutte d'eau avant d'enfourner.

Si la garniture vous semble un peu trop humide, vous pouvez l'égoutter légèrement avant de la disposer sur la pâte feuilletée.

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée à l'appareil à la crème.

Laissez reposer le feuilleté quelques minutes avant de le découper pour que la garniture se tienne mieux.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 12.5 ml 0.3 Litre
Jaune d'Oeuf Liquide 5.0 ml 0.1 Litre
Saucisse Fumée Saucisse Fumée 62.5 g 1.3 Kg
Courgette Courgette 37.5 g 0.8 Kg
Carotte Carotte 20.0 g 0.4 Kg
Echalote 12.5 g 0.3 Kg
Pâte Feuilletée 50.0 g 1.0 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 2.5 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 290
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 8
Glucides 18
Sucres 4
Protéines 10
Sel 0.7

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