Ce feuilleté gourmand associe la richesse de la saucisse fumée à la fraîcheur d'une garniture de petits légumes croquants, le tout sublimé par une liaison onctueuse à la crème et au jaune d'œuf. Enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, ce plat réconfortant offre un équilibre de saveurs et de textures qui ravira les palais.
Plat
Feuilleté de Petits Légumes et Saucisse Fumée
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes et de la saucisse
- Pelez et coupez la courgette en petits dés.
- Pelez et coupez la carotte en petits dés.
- Épluchez et ciselez finement l'échalote.
- Hachez l'ail blanc.
- Coupez la saucisse fumée en fines rondelles.
-
2. Cuisson des légumes et de la saucisse
- Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'ail haché dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les dés de courgette et de carotte, puis laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Incorporez les rondelles de saucisse fumée et faites-les dorer légèrement.
-
3. Préparation de l'appareil
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse et le jaune d'œuf liquide.
- Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Versez ce mélange sur les légumes et la saucisse dans la poêle.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Ajoutez le persil frisé ciselé et mélangez à nouveau.
-
4. Montage et cuisson du feuilleté
- Déroulez la pâte feuilletée.
- Étalez uniformément la garniture de légumes et saucisse sur la moitié de la pâte feuilletée, en laissant une petite bordure.
- Repliez l'autre moitié de la pâte feuilletée sur la garniture pour former un chausson.
- Soudez bien les bords avec vos doigts ou une fourchette.
- Préchauffez votre four.
- Enfournez le feuilleté et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante.
Astuces de pro
Pour une pâte feuilletée bien dorée, vous pouvez la badigeonner d'un peu de jaune d'œuf dilué avec une goutte d'eau avant d'enfourner.
Si la garniture vous semble un peu trop humide, vous pouvez l'égoutter légèrement avant de la disposer sur la pâte feuilletée.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée à l'appareil à la crème.
Laissez reposer le feuilleté quelques minutes avant de le découper pour que la garniture se tienne mieux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Saucisse Fumée | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Courgette | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Persil Frisé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.7 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.