En cuisine. / Plat / Courgette Farcie au Saumon Fumé
Retour

Plat

Courgette Farcie au Saumon Fumé

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est un 'D' en raison de sa teneur relativement élevée en matières grasses saturées, principalement due au beurre et à la crème utilisés. Les points positifs sont sa bonne teneur en protéines apportée par le saumon fumé et sa teneur modérée en glucides et sucres. La présence de sel est également un facteur à considérer. Les légumes (courgette) contribuent positivement en apportant des fibres et des nutriments, mais cela ne suffit pas à compenser les aspects moins favorables du profil lipidique et salin de la recette dans son ensemble. Pour améliorer le Nutri-score, une réduction des matières grasses et du sel serait recommandée.
Recette Plat : Courgette Farcie au Saumon Fumé

À propos de cette recette

Une courgette ronde savamment évidée et garnie d'une farce onctueuse à base de saumon fumé, de chair de courgette sautée, d'aneth frais et de crème. Le tout est généreusement saupoudré de gruyère et gratiné au four pour un plat à la fois léger et gourmand.

  • 1. Préparation de la courgette

    • Prélevez la chair de la courgette ronde.
    • Émincez finement la chair de courgette récupérée.

  • 2. Préparation de la farce

    • Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre cube.
    • Ajoutez la chair émincée de la courgette et faites-la suer quelques minutes.
    • Incorporez le saumon fumé tranché coupé en petits morceaux et l'aneth ciselé.
    • Mouillez avec la crème liquide.
    • Laissez mijoter jusqu'à légère réduction et obtenir une farce onctueuse.

  • 3. Garnissage et cuisson

    • Farcissez la courgette ronde évidée avec le mélange préparé.
    • Déposez le gruyère râpé sur le dessus de chaque courgette farcie.
    • Disposez les courgettes farcies dans un plat allant au four.
    • Ajoutez le reste de beurre cube autour des courgettes dans le plat.
    • Enfournez dans un four préchauffé pour une cuisson jusqu'à ce que la courgette soit tendre et le fromage doré et gratiné.

Astuces de pro

Pour éviter que la chair de courgette n'absorbe trop de matière grasse lors de la cuisson, assaisonnez-la légèrement avant de l'ajouter au beurre.

N'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de vin blanc sec à la farce pour plus de saveur.

Pour une farce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de fromage frais type St Môret.

Si vous souhaitez une présentation plus rustique, vous pouvez farcir les moitiés de courgette sans les vider complètement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché Saumon Fumé Tranché 27.0 g 0.5 Kg
Beurre Cube Beurre Cube 111.0 g 2.2 Kg
Crème Liquide 12% Crème Liquide 12% 15.0 ml 0.3 Litre
Courgette Ronde Courgette Ronde 100.0 g 2.0 Kg
Gruyère 10.0 g 0.2 Kg
Aneth en Botte Aneth en Botte 0.1 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1450
Kilocalories (énergie) 347
Matières grasses 27
Dont acides gras saturés 15
Glucides 6
Sucres 5
Protéines 19
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter