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Plat

Pommes de Terre Farcies au Thon Fumé

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score est calculé sur 100g de produit fini. Ce plat présente une teneur modérée en matières grasses et en glucides, grâce à l'utilisation de la pomme de terre. L'apport en protéines est correct grâce au thon fumé. Cependant, la présence de crème fraîche et de gruyère peut augmenter la teneur en matières grasses saturées et en sel. Le score pourrait être amélioré en réduisant la quantité de fromage et en privilégiant une crème allégée. L'absence de fruits et légumes frais significatifs autres que les champignons impacte négativement le calcul des points positifs. Les points négatifs proviennent principalement des matières grasses et des acides gras saturés.
Recette Plat : Pommes de Terre Farcies au Thon Fumé

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où la douceur de la pomme de terre Agata, évidée et garnie d'un mélange délicat de thon fumé, de champignons de Paris frais, d'aneth et de câpres relevé d'une touche de citron, rencontre le fondant du gruyère fondu. Servies sur une tartine croustillante, ces pommes de terre farcies offrent un équilibre de textures et de saveurs, parfaites pour un repas simple mais raffiné.

  • 1. Préparation des pommes de terre

    • Lavez soigneusement les pommes de terre Agata.
    • Évidez délicatement le cœur des pommes de terre à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'un vide-pomme, en veillant à ne pas percer le fond pour créer un récipient.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Dans un bol, émiettez le thon fumé.
    • Ciselez finement les champignons de Paris.
    • Hachez l'aneth en botte.
    • Émincez les câpres.
    • Pressez le citron pour en récupérer le jus.
    • Dans un récipient, mélangez le thon fumé émietté, les champignons de Paris ciselés, l'aneth hachée, les câpres émincés, un filet de jus de citron, la crème fraîche épaisse et une pincée de poivre noir moulu.
    • Mélangez délicatement le tout pour obtenir une farce homogène.

  • 3. Garnissage et cuisson

    • Remplissez généreusement chaque cavité de pomme de terre avec la préparation de thon fumé.
    • Disposez les pommes de terre farcies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la garniture légèrement gratinée.
    • Pendant ce temps, faites réchauffer la tartine à garnir.
    • Disposez la tartine à garnir réchauffée sur une assiette.
    • Déposez délicatement une pomme de terre farcie sur chaque tartine à garnir.
    • Parsemez de gruyère râpé sur le dessus des pommes de terre farcies.
    • Remettez au four quelques instants pour faire fondre le gruyère.

Astuces de pro

Pour éviter que la chair de la pomme de terre ne s'assèche pendant l'évacuation, vous pouvez la blanchir rapidement à l'eau bouillante.

Afin de s'assurer d'une cuisson homogène, n'hésitez pas à retourner les pommes de terre à mi-cuisson.

Pour une saveur plus prononcée, ajoutez quelques zestes de citron dans la préparation de la farce.

Si vous souhaitez une texture plus croquante à la garniture, vous pouvez ajouter quelques éclats de noix ou de noisettes concassées.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Thon Fumé Thon Fumé 62.5 g 1.3 Kg
Gruyère 30.0 g 0.6 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 9.4 ml 0.2 Litre
Champignon de Paris Champignon de Paris 25.0 g 0.5 Kg
Citron Citron 25.0 g 0.5 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 25.0 g 0.5 Kg
Aneth en Botte Aneth en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Câpre Câpre 3.8 g 0.1 Kg
Tartine à Garnir Tartine à Garnir 1 1 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 0
Kilocalories (énergie) 0
Matières grasses 0
Dont acides gras saturés 0
Glucides 0
Sucres 0
Protéines 0
Sel 0

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