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Plat

Courgettes Farcies Quinoa et Lentilles

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est de C. Les points positifs incluent un apport correct en protéines grâce aux lentilles et au quinoa, ainsi qu'une teneur raisonnable en glucides et en sel. Cependant, la présence de crème fraîche épaisse et de parmesan contribue à une teneur en matières grasses, notamment saturées, qui tire le score vers le bas. La faible quantité de légumes autres que la courgette limite également le score.
Recette Plat : Courgettes Farcies Quinoa et Lentilles

À propos de cette recette

Ces courgettes farcies marient l'originalité du quinoa et la robustesse des lentilles vertes pour garnir des demi-courgettes tendres. L'ajout d'un œuf et d'une touche de crème fraiche lie la farce, tandis que le curry madras apporte une note épicée et parfumée. Le tout est finalement nappé de parmesan râpé pour un gratiné savoureux. Un plat complet et réconfortant, alliant fraîcheur végétale et protéines végétales.

  • 1. Préparation des courgettes

    • Laver les courgettes.
    • Couper les extrémités des courgettes.
    • Fendre les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
    • Évider délicatement la chair des courgettes à l'aide d'une petite cuillère, en formant des barquettes. Réserver la chair évidée.

  • 2. Préparation de la farce

    • Émincer finement la chair des courgettes réservée.
    • Dans un saladier, mélanger le Quinoa cuit et la Lentille Verte cuite.
    • Ajouter la chair de courgette émincée au mélange de Quinoa et Lentille.
    • Incorporer le Curry Madras, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Dans un petit bol, battre légèrement l'Oeuf Frais Moyen avec la Crème Fraiche Epaisse 30%.
    • Ajouter le mélange œuf-crème à la préparation de Quinoa, Lentilles et courgettes.
    • Mélanger intimement le tout pour obtenir une farce homogène.

  • 3. Garnissage et cuisson des courgettes

    • Remplir généreusement les barquettes de courgettes avec la farce préparée.
    • Disposer les courgettes farcies dans un plat allant au four.
    • Enfourner dans un four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et la farce dorée.

  • 4. Finition

    • Saupoudrer généreusement le Parmesan AOP en Bloc râpé sur les courgettes farcies juste avant la fin de la cuisson, pour qu'il gratine légèrement.

Astuces de pro

Pour éviter que la chair des courgettes ne rende trop d'eau à la cuisson, vous pouvez la faire dégorger légèrement au préalable en la salant et en la laissant reposer une dizaine de minutes, puis en l'essorant.

Si vous souhaitez une farce plus crémeuse, augmentez légèrement la quantité de crème fraîche.

Pour une belle présentation, assurez-vous que la farce soit bien compacte dans les courgettes avant la cuisson.

Surveillez la cuisson pour que les courgettes soient fondantes sans être réduites en compote.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Parmesan AOP en Bloc Parmesan AOP en Bloc 15.0 g 0.3 Kg
Courgette Courgette 137.5 g 2.8 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 5.0 ml 0.1 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Lentille Verte Lentille Verte 25.0 g 0.5 Kg
Quinoa Quinoa 25.0 g 0.5 Kg
Curry Madras Curry Madras 2.5 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 3
Glucides 15
Sucres 3
Protéines 9
Sel 1

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