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Plat

Spaghetti aux Courgettes

Name: Spaghetti aux Courgettes
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 25.00g Parmesan AOP en Bloc; 150.00g Courgette; 43.75g Oignon; 125.00g Spaghetti; 7.50ml Huile d'Olive Extra Vierge

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	37.50 ml	0.75 Litre
Parmesan AOP en Bloc	25.00 g	0.5 Kg
Courgette	150.00 g	3 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Spaghetti	125.00 g	2.5 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	7.50 ml	0.15 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre les valeurs nutritionnelles avec un bon apport en protéines mais une teneur modérée en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'oignon.
- Lavez et coupez les courgettes en dés ou en fines lamelles selon la préférence.
- Râpez le parmesan si nécessaire.
2. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les courgettes et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
- Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
4. Assemblage
- Mélangez les spaghetti égouttés avec la sauce aux courgettes.
- Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour ajuster la texture.
5. Service
- Servez immédiatement, éventuellement avec un peu de parmesan râpé supplémentaire.

Astuces de pro

Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau, faites-les revenir à feu vif au début.
Réservez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la sauce si nécessaire.
Ajoutez le parmesan en fin de cuisson pour qu'il garde son goût prononcé.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour sublimer le goût des courgettes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	45 g
Sucres	5 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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