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Plat

Spaghetti aux Courgettes

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score pour cette recette de Spaghetti aux Courgettes est calculé sur une base de 100g. Les points positifs principaux sont la présence de légumes (courgettes) apportant des fibres et des vitamines, ainsi que la teneur en protéines grâce aux pâtes et au parmesan. Cependant, la présence de crème fraîche épaisse et de parmesan élève la teneur en matières grasses (dont saturées) et en énergie, ce qui pénalise le score. Les glucides proviennent principalement des pâtes, qui sont des sucres complexes, mais leur quantité contribue au score global. Le sel est modéré. En tenant compte de la formule de calcul de mars 2025, la recette obtient un score de 'C'.
Recette Plat : Spaghetti aux Courgettes

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où la douceur des courgettes sautées se marie harmonieusement à une sauce onctueuse à base de crème fraîche et de parmesan AOP, le tout enrobant des spaghetti al dente. Un classique revisité pour un repas équilibré et gourmand.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher l'oignon.
    • Laver la courgette.
    • Émincer finement l'oignon.
    • Couper la courgette en fines rondelles ou demi-rondelles.

  • 2. Cuisson des Spaghetti

    • Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
    • Plonger les Spaghetti dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente.
    • Égoutter les Spaghetti et réserver.

  • 3. Sautage des légumes

    • Dans une poêle, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Incorporer les rondelles de courgette et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
    • Assaisonner avec du sel et du poivre.

  • 4. Préparation de la sauce

    • Baisser le feu et ajouter la Crème Fraiche Epaisse à la poêle avec les légumes.
    • Mélanger délicatement et laisser chauffer doucement sans faire bouillir.
    • Ajouter le Parmesan AOP râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit onctueuse.
    • Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

  • 5. Mélange et dressage

    • Ajouter les Spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce et les légumes.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
    • Servir immédiatement dans une assiette.
    • Saupoudrer d'un peu de Parmesan AOP râpé supplémentaire si désiré.

Astuces de pro

Pour une cuisson optimale des pâtes, assurez-vous que l'eau de cuisson est suffisamment salée (comme l'eau de mer).

Ne sur-cuisez pas les courgettes ; elles doivent rester légèrement croquantes pour apporter du contraste en bouche.

Utilisez du Parmesan AOP de qualité pour une saveur plus intense et authentique.

Ajouter un filet d'huile d'olive sur les pâtes après égouttage permet d'éviter qu'elles ne collent entre elles.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 37.5 ml 0.8 Litre
Parmesan AOP en Bloc Parmesan AOP en Bloc 25.0 g 0.5 Kg
Courgette Courgette 150.0 g 3.0 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Spaghetti Spaghetti 125.0 g 2.5 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 7.5 ml 0.2 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1360
Kilocalories (énergie) 325
Matières grasses 14
Dont acides gras saturés 6
Glucides 37
Sucres 3
Protéines 13
Sel 0.4

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