Un plat réconfortant et savoureux où la douceur des courgettes sautées se marie harmonieusement à une sauce onctueuse à base de crème fraîche et de parmesan AOP, le tout enrobant des spaghetti al dente. Un classique revisité pour un repas équilibré et gourmand.
Plat
Spaghetti aux Courgettes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher l'oignon.
- Laver la courgette.
- Émincer finement l'oignon.
- Couper la courgette en fines rondelles ou demi-rondelles.
-
2. Cuisson des Spaghetti
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- Plonger les Spaghetti dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente.
- Égoutter les Spaghetti et réserver.
-
3. Sautage des légumes
- Dans une poêle, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer les rondelles de courgette et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
-
4. Préparation de la sauce
- Baisser le feu et ajouter la Crème Fraiche Epaisse à la poêle avec les légumes.
- Mélanger délicatement et laisser chauffer doucement sans faire bouillir.
- Ajouter le Parmesan AOP râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit onctueuse.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
-
5. Mélange et dressage
- Ajouter les Spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce et les légumes.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Servir immédiatement dans une assiette.
- Saupoudrer d'un peu de Parmesan AOP râpé supplémentaire si désiré.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale des pâtes, assurez-vous que l'eau de cuisson est suffisamment salée (comme l'eau de mer).
Ne sur-cuisez pas les courgettes ; elles doivent rester légèrement croquantes pour apporter du contraste en bouche.
Utilisez du Parmesan AOP de qualité pour une saveur plus intense et authentique.
Ajouter un filet d'huile d'olive sur les pâtes après égouttage permet d'éviter qu'elles ne collent entre elles.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Parmesan AOP en Bloc | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Courgette | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Spaghetti | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1360 |
| Kilocalories (énergie) | 325 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 37 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 0.4 |
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