Un plat réconfortant et traditionnel où des moitiés de courgettes sont évidées et généreusement garnies d'une farce savoureuse à base de chair à saucisse, d'oignons et de la chair des courgettes elle-même. Le tout est ensuite nappé d'une onctueuse sauce béchamel, agrémenté de morceaux de tomate et couronné d'une fine couche de gruyère gratiné au four. Un délice simple et authentique.
Plat
Courgettes Farcies Traditionnelles (Oignons, Chair à Saucisses et Béchamel)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Courgettes
- Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur.
- Évider délicatement chaque moitié de courgette à l'aide d'une cuillère, en prenant soin de ne pas percer la peau. Réserver la chair des courgettes.
-
2. Préparation de la Farce
- Hacher finement l'oignon.
- Couper en petits dés la chair des courgettes réservée.
- Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les dés de courgette, l'oignon haché et les herbes de Provence.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu. Bien mélanger le tout.
-
3. Garnissage des Courgettes
- Remplir généreusement chaque moitié de courgette avec la farce préparée.
- Disposer les courgettes farcies dans un plat allant au four.
-
4. Préparation de la Béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre doux en plaquette à feu moyen.
- Ajouter la farine T55 et mélanger vivement avec un fouet pour obtenir un roux.
- Verser progressivement le lait demi-écrémé froid en filet tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux quelques minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
- Assaisonner la béchamel avec du sel fin et du poivre noir moulu. Réserver.
-
5. Assemblage et Cuisson
- Napper généreusement les courgettes farcies avec la sauce béchamel.
- Ajouter la tomate N°3 sur le dessus des courgettes.
- Saupoudrer le gruyère râpé sur l'ensemble.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le dessus bien gratiné.
Astuces de pro
Pour une farce plus moelleuse, vous pouvez ajouter un œuf à votre mélange de chair à saucisse.
Si la béchamel est trop épaisse, détendez-la avec un peu de lait chaud.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les courgettes ne se touchent pas dans le plat.
Laissez reposer les courgettes quelques minutes après la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se diffusent.
Utiliser des courgettes de taille similaire garantira une cuisson homogène.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Chair à Saucisse | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Gruyère | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Courgette | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Farine T55 | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Herbes de Provence | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.