Un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, le Couscous Poulet et Merguez est un concentré de saveurs et de convivialité. Des morceaux de poulet tendres et des merguez savoureuses mijotent dans un bouillon parfumé aux épices, aux légumes frais et aux pois chiches. Le tout est servi sur un lit de semoule fine aérienne, prêt à absorber les arômes riches du plat. Un voyage gustatif garanti, simple à réaliser et toujours apprécié.
Plat
Couscous Poulet et Merguez
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Monder le Navet Rond, la Courgette et la Carotte.
- Tailler le Navet Rond en quartiers.
- Couper la Courgette en tronçons.
- Couper la Carotte en bâtonnets.
- Concasser la Tomate N°3.
-
2. Cuisson du poulet et des merguez
- Dans une cocotte, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saisir le Pilon de Poulet sur toutes ses faces.
- Ajouter les Merguez et les faire dorer légèrement.
- Retirer le poulet et les merguez de la cocotte et réserver.
-
3. Mijotage des légumes et construction du bouillon
- Dans la même cocotte, ajouter le Navet Rond, la Courgette et la Carotte.
- Faire revenir quelques instants.
- Incorporer le Concentré de Tomate, le Cumin en Poudre, le Raz El Hanout et la Harissa.
- Bien mélanger pour enrober les légumes des épices.
- Ajouter la Tomate concassée et le Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
-
4. Incorporation du poulet, des merguez et des pois chiches
- Remettre le Pilon de Poulet et les Merguez dans la cocotte.
- Ajouter les Pois Chiche.
- Poursuivre la cuisson à couvert pendant encore 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les légumes tendres.
-
5. Cuisson de la semoule
- Préparer la Semoule Fine de Couscous selon les instructions du fabricant.
- Veiller à la rendre légère et aérée.
-
6. Dressage
- Dans une assiette creuse, déposer une généreuse portion de Semoule Fine de Couscous.
- Napper avec le bouillon de légumes.
- Disposer harmonieusement le Pilon de Poulet, les Merguez, les légumes et les Pois Chiche sur le dessus.
- Servir aussitôt.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate supplémentaire.
Si vous aimez le piquant, ajustez la quantité de harissa à votre goût.
Laissez reposer le couscous quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent davantage.
Pour un plat encore plus savoureux, utilisez un bouillon de volaille maison à la place du bouillon déshydraté.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Merguez | 135.0 g | 2.7 Kg | |
| Pilon de Poulet | 105.0 g | 2.1 Kg | |
| Navet Rond | 135.0 g | 2.7 Kg | |
| Courgette | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Carotte | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Semoule Fine de Couscous | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Pois Chiche | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Concentré de Tomate | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 2.4 g | 0.0 Kg | |
| Harissa | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Raz El Hanout | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1900 |
| Kilocalories (énergie) | 454 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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