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Plat

Crabe Farci du Gabon

Name: Crabe Farci du Gabon
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Chair de Crabe; 20.00g Oignon; 20.00ml Huile d'Arachide; 1.00g Piment Doux; 0.06p Oeuf Frais Moyen; 0.02p Pain de Mie Tranché; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chair de Crabe	120.00 g	2.4 Kg
Oignon	20.00 g	0.4 Kg
Huile d'Arachide	20.00 ml	0.4 Litre
Piment Doux	1.00 g	0.02 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.06 p	1.2 Pièce
Pain de Mie Tranché	0.02 p	0.4 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en sucres.

1. Préparation de la farce
- Émincez finement l'oignon et le piment doux.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'arachide à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et le piment doux, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Préparation de la chapelure
- Trempez le pain de mie dans un peu d'eau pour le ramollir.
- Égouttez-le et émiettez-le finement pour obtenir une chapelure maison.
3. Assemblage de la farce
- Dans un bol, mélangez la chair de crabe, l'œuf, la chapelure, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajoutez les oignons et piments revenus à la poêle et mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
4. Farçage des crabes
- Ouvrez délicatement les crabes et retirez les entrailles.
- Remplissez les crabes avec la farce préparée.
- Refermez les crabes en les piquant avec une brochette pour les maintenir fermés.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Placez les crabes farcis sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que la farce ne sèche, ajoutez un peu de crème fraîche à la préparation.
Utilisez des crabes fraîchement pêchés pour une meilleure saveur.
Pour une texture plus moelleuse, ajoutez un peu de beurre à l'huile d'arachide lors de la cuisson des oignons.
Si la chapelure est trop sèche, humidifiez-la légèrement avec du lait ou de l'eau.
Pour une présentation élégante, servez les crabes farcis avec une sauce au beurre blanc.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	8 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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