Un plat savoureux et traditionnel du Gabon, le Crabe Farci est une préparation délicate où la chair fraîche du crabe est méticuleusement mélangée à des aromates comme l'oignon et le piment doux, liés par un œuf et un peu de pain de mie pour former une farce parfumée. Cette farce est ensuite réintroduite dans la carapace du crabe ou présentée de manière individuelle, puis cuite au four pour révéler des saveurs authentiques et une texture fondante. C'est un plat qui célèbre la richesse des produits de la mer avec une touche d'épices subtiles.
Plat
Crabe Farci du Gabon
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure et 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un saladier, effilochez finement la Chair de Crabe.
- Hachez finement l'Oignon.
- Hachez finement le Piment Doux.
- Ajoutez l'Oignon haché et le Piment Doux haché à la Chair de Crabe effilochée.
- Cassez l'Oeuf Frais Moyen dans le mélange.
- Salez avec le Sel Fin et poivrez avec le Poivre Noir Moulu.
- Écrasez le Pain de Mie Tranché en chapelure fine et incorporez-la au mélange.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.
-
2. Cuisson du crabe farci
- Préchauffez votre four à une température appropriée (indiquée dans la recette originale, non fournie ici).
- Garnissez une cocotte ou un plat allant au four avec un fond d'Huile d'Arachide.
- Disposez la farce préparée dans la carapace de crabe (ou une portion individuelle si la carapace n'est pas disponible ou adaptée).
- Placez le crabe farci dans la cocotte ou le plat.
- Enfournez pour une durée déterminée (indiquée dans la recette originale, non fournie ici) jusqu'à ce que la farce soit dorée et que le crabe soit bien chaud.
Astuces de pro
Pour une farce plus aérée, vous pouvez battre légèrement l'oeuf avant de l'incorporer.
Si vous n'avez pas de piment doux, vous pouvez le remplacer par une moitié de poivron rouge finement haché.
Assurez-vous que la farce soit bien compactée dans la carapace pour éviter qu'elle ne se dessèche à la cuisson.
Une légère coloration de l'oignon avant de l'ajouter à la farce apportera une saveur plus profonde.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chair de Crabe | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Arachide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Piment Doux | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce | |
| Pain de Mie Tranché | 1 | 1 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 720 |
| Kilocalories (énergie) | 170 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0 |
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