Une crêpe généreusement garnie de pommes de terre fondantes, de lardons savoureux et de fromage à raclette filant. Cette recette combine le réconfort d'une crêpe maison avec la richesse des saveurs d'un plat d'hiver, le tout joliment plié pour une dégustation pratique et gourmande.
Plat
Crêpe à la Raclette, Lardons et Pommes de Terre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à crêpes
- Dans un saladier, mélangez la Farine T45, une pincée de Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen et le Lait Demi-Ecrémé petit à petit, en fouettant constamment pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte à crêpes au minimum 30 minutes à température ambiante.
-
2. Cuisson des crêpes
- Faites chauffer la moitié du Beurre Doux en Plaquette dans une crêpière ou une poêle antiadhésive.
- Versez une louche de pâte à crêpes et répartissez-la uniformément en inclinant la poêle.
- Laissez cuire la crêpe pendant environ 2 minutes, puis retournez-la et cuisez l'autre face pendant 1 minute.
- Débarrassez la crêpe et réservez-la au chaud.
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3. Préparation de la garniture
- Dans la même poêle, faites revenir les Lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Retirez les Lardons de la poêle et réservez-les.
- Dans la poêle, ajoutez les Pommes de Terre en Cube et faites-les dorer quelques minutes.
- Réintégrez les Lardons dans la poêle avec les Pommes de Terre.
- Ajoutez la Raclette coupée en tranches fines et laissez-la fondre doucement en remuant.
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4. Montage et finition
- Déposez une généreuse portion de la garniture (Pommes de Terre, Lardons, Raclette fondue) au centre de la crêpe.
- Repliez la crêpe en quatre pour former un chausson.
- Faites dorer légèrement la crêpe garnie dans la poêle avec le reste du Beurre Doux en Plaquette pour qu'elle soit bien chaude et croustillante à l'extérieur.
Astuces de pro
Pour une pâte à crêpes plus souple, ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la préparation.
Utilisez une poêle bien chaude pour une cuisson rapide et uniforme des crêpes, évitant ainsi qu'elles ne deviennent sèches.
Pour des lardons plus croustillants, commencez leur cuisson à froid.
Ne surchargez pas votre crêpe en garniture pour faciliter le pliage et éviter qu'elle ne se déchire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Raclette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pomme de Terre en Cube | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T45 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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