Une omelette généreuse et réconfortante, mariant la richesse du camembert à la saveur prononcée des lardons. Les pommes de terre sautées apportent une texture agréable, tandis que le jambon et l'emmental complètent cette création savoureuse, typique des brasseries parisiennes. Un plat complet et gourmand.
Plat
Omelette à la Parisienne
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Couper le Lardon en petits dés.
- Couper le Jambon Blanc Supérieur Tranché en petits dés.
- Couper le Camembert Pasteurisé 250g en dés.
- Couper l'Oignon en brunoise fine.
- Préparer la Pomme de Terre en Cube.
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2. Cuisson des lardons et de l'oignon
- Dans une poêle chaude, faire revenir le Lardon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Ajouter l'Oignon en brunoise et faire suer jusqu'à transparence. Réserver.
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3. Cuisson des pommes de terre
- Dans une autre poêle avec un peu de Beurre Doux en Plaquette, faire dorer la Pomme de Terre en Cube sur toutes les faces.
- Saler et poivrer.
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4. Préparation de l'appareil à omelette
- Dans un bol, casser les Oeuf Frais Moyen.
- Saler et poivrer le mélange.
- Ajouter l'Emmental Rapé et mélanger délicatement.
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5. Assemblage et cuisson de l'omelette
- Dans la poêle contenant les pommes de terre, ajouter le mélange oeuf-emmental.
- Répartir uniformément le Lardon et l'Oignon cuits, ainsi que les dés de Jambon Blanc Supérieur Tranché.
- Ajouter les dés de Camembert Pasteurisé 250g sur le dessus.
- Cuire à feu moyen, en ramenant délicatement les bords vers le centre, jusqu'à ce que l'omelette soit prise mais encore légèrement baveuse à l'intérieur.
- Plier l'omelette en deux.
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6. Finition
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une omelette plus moelleuse, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait à l'appareil à omelette.
Ne pas trop cuire l'omelette pour qu'elle reste fondante à l'intérieur.
Utiliser une poêle antiadhésive de bonne qualité pour faciliter le pliage et éviter qu'elle n'attache.
Laisser reposer les œufs battus quelques minutes avant la cuisson permet d'obtenir une omelette plus homogène.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Jambon Blanc Supérieur Tranché | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Camembert Pasteurisé 250g | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Emmental Rapé | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Pomme de Terre en Cube | 105.0 g | 2.1 Kg | |
| Oignon | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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