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Plat

Omelette à la Parisienne

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette omelette est D. Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en matières grasses (notamment saturées) apportée par le lardons, le camembert, l'emmental et le beurre, ainsi qu'à la présence de sel. Les points positifs incluent la teneur en protéines des œufs et du jambon. La pomme de terre apporte des glucides complexes mais peu de sucres rapides. Le calcul prend en compte le beurre et le fromage comme des produits finis.
Recette Plat : Omelette à la Parisienne

À propos de cette recette

Une omelette généreuse et réconfortante, mariant la richesse du camembert à la saveur prononcée des lardons. Les pommes de terre sautées apportent une texture agréable, tandis que le jambon et l'emmental complètent cette création savoureuse, typique des brasseries parisiennes. Un plat complet et gourmand.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Couper le Lardon en petits dés.
    • Couper le Jambon Blanc Supérieur Tranché en petits dés.
    • Couper le Camembert Pasteurisé 250g en dés.
    • Couper l'Oignon en brunoise fine.
    • Préparer la Pomme de Terre en Cube.

  • 2. Cuisson des lardons et de l'oignon

    • Dans une poêle chaude, faire revenir le Lardon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
    • Ajouter l'Oignon en brunoise et faire suer jusqu'à transparence. Réserver.

  • 3. Cuisson des pommes de terre

    • Dans une autre poêle avec un peu de Beurre Doux en Plaquette, faire dorer la Pomme de Terre en Cube sur toutes les faces.
    • Saler et poivrer.

  • 4. Préparation de l'appareil à omelette

    • Dans un bol, casser les Oeuf Frais Moyen.
    • Saler et poivrer le mélange.
    • Ajouter l'Emmental Rapé et mélanger délicatement.

  • 5. Assemblage et cuisson de l'omelette

    • Dans la poêle contenant les pommes de terre, ajouter le mélange oeuf-emmental.
    • Répartir uniformément le Lardon et l'Oignon cuits, ainsi que les dés de Jambon Blanc Supérieur Tranché.
    • Ajouter les dés de Camembert Pasteurisé 250g sur le dessus.
    • Cuire à feu moyen, en ramenant délicatement les bords vers le centre, jusqu'à ce que l'omelette soit prise mais encore légèrement baveuse à l'intérieur.
    • Plier l'omelette en deux.

  • 6. Finition

    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une omelette plus moelleuse, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait à l'appareil à omelette.

Ne pas trop cuire l'omelette pour qu'elle reste fondante à l'intérieur.

Utiliser une poêle antiadhésive de bonne qualité pour faciliter le pliage et éviter qu'elle n'attache.

Laisser reposer les œufs battus quelques minutes avant la cuisson permet d'obtenir une omelette plus homogène.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lardon Lardon 31.3 g 0.6 Kg
Jambon Blanc Supérieur Tranché 12.5 g 0.3 Kg
Camembert Pasteurisé 250g 87.5 g 1.8 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Emmental Rapé Emmental Rapé 12.5 g 0.3 Kg
Pomme de Terre en Cube Pomme de Terre en Cube 105.0 g 2.1 Kg
Oignon 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 2 40 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250
Kilocalories (énergie) 300
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 12
Glucides 8
Sucres 2
Protéines 15
Sel 1

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