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Plat

Crêpe au Jambon, Fromage et Champignons

Name: Crêpe au Jambon, Fromage et Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Jambon Blanc Supéreur; 50.00ml Lait Demi-Ecrémé; 10.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 10.00g Fromage Rapé Déshydraté; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 20.00g Champignon de Paris Émincé; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 25.00g Farine T45; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Blanc Supéreur	20.00 g	0.4 Kg
Lait Demi-Ecrémé	50.00 ml	1 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30%	10.00 ml	0.2 Litre
Fromage Rapé Déshydraté	10.00 g	0.2 Kg
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Champignon de Paris Émincé	20.00 g	0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Farine T45	25.00 g	0.5 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses.

1. Préparation de la pâte à crêpes
- Dans un saladier, mélangez la farine T45 et le sel fin.
- Faites un puits et ajoutez les œufs frais moyens.
- Incorporez progressivement le lait demi-écrémé en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse 30% et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
2. Préparation des garnitures
- Coupez le jambon blanc supérieur en fines lamelles.
- Émincez les champignons de Paris.
- Râpez le fromage râpé déshydraté.
3. Cuisson des crêpes
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et beurrez-la légèrement avec du beurre doux en plaquette.
- Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément en inclinant la poêle.
- Cuisez jusqu'à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe pour cuire l'autre côté.
4. Garniture et pliage
- Déposez une portion de champignons émincés sur la crêpe.
- Ajoutez une portion de jambon blanc supérieur et une portion de fromage râpé déshydraté.
- Pliez la crêpe en deux, puis en deux à nouveau pour former un triangle.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, utilisez une poêle en fonte bien chauffée.
Ajoutez un peu de beurre fondu dans la pâte pour plus de moelleux.
Préchauffez le four à 180°C pour garder les crêpes au chaud pendant le service.
Pour des crêpes plus croustillantes, ajoutez une pincée de sucre dans la pâte.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	18 g
Sel	1,5 g

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