Un plat simple et délicat où la richesse des œufs brouillés, préparés avec une touche de crème pour une onctuosité incomparable, est sublimée par la saveur fumée et légèrement salée du saumon de qualité. L'aneth fraîche ciselée apporte une note herbacée et parfumée qui équilibre parfaitement le tout, faisant de ce plat une option rapide et savoureuse pour un repas léger ou une entrée raffinée.
Pour éviter que les oeufs n'attachent au fond de la poêle, cuire à feu très doux et remuer constamment.
Ne pas surcuire les oeufs pour qu'ils restent onctueux et crémeux.
L'ajout de la crème fraîche apporte douceur et onctuosité aux oeufs brouillés.
Ciseler l'aneth juste avant utilisation pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 4.7 ml | 0.1 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
2 | 40 Pièce |
| Aneth en Botte |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 795 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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