Un plat simple et délicat où la richesse des œufs brouillés, préparés avec une touche de crème pour une onctuosité incomparable, est sublimée par la saveur fumée et légèrement salée du saumon de qualité. L'aneth fraîche ciselée apporte une note herbacée et parfumée qui équilibre parfaitement le tout, faisant de ce plat une option rapide et savoureuse pour un repas léger ou une entrée raffinée.
Plat
Oeufs Brouillés au Saumon Fumé et à l'Aneth
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Ciseler finement l'aneth fraîche.
- Préparer le saumon fumé en l'émiettant grossièrement.
- Dans un bol, casser les oeufs frais moyens.
- Ajouter la crème fraîche épaisse 30% aux oeufs.
- Incorporer la moitié de l'aneth ciselée aux oeufs et à la crème.
-
2. Cuisson des oeufs brouillés
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux en plaquette à feu doux.
- Verser le mélange oeufs, crème et aneth dans la poêle.
- Remuer délicatement avec une spatule en bois ou en silicone, en raclant le fond et les bords pour former des "œufs brouillés".
- Stopper la cuisson quand les oeufs sont encore légèrement baveux.
-
3. Dressage
- Incorporer délicatement le saumon fumé émietté aux oeufs brouillés encore chauds.
- Ajouter le poivre noir moulu.
- Mélanger une dernière fois très délicatement.
- Servir immédiatement, garni du reste d'aneth ciselée.
Astuces de pro
Pour éviter que les oeufs n'attachent au fond de la poêle, cuire à feu très doux et remuer constamment.
Ne pas surcuire les oeufs pour qu'ils restent onctueux et crémeux.
L'ajout de la crème fraîche apporte douceur et onctuosité aux oeufs brouillés.
Ciseler l'aneth juste avant utilisation pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 4.7 ml | 0.1 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Aneth en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 795 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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