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Plat

Crêpe au Thon, Tomates et Olives

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est C. Points positifs : - La présence de thon, source de protéines et d'acides gras insaturés (contribuant à un apport bénéfique en oméga-3). - L'utilisation modérée de sucre dans la recette. Points négatifs : - La teneur en matières grasses, principalement due au thon à l'huile et au beurre pour la cuisson de la crêpe. - La teneur en sel, bien que modérée pour une portion individuelle, peut être un facteur à surveiller dans une consommation régulière. - La farine T45 raffinée apporte des glucides avec un indice glycémique potentiellement élevé. - Les olives noires, bien que contenant des graisses monoinsaturées, contribuent à l'apport lipidique global. Pour améliorer le Nutri-score, on pourrait envisager de réduire la quantité de thon à l'huile en le remplaçant par du thon au naturel, ou de diminuer la quantité de beurre utilisée pour la cuisson des crêpes. L'utilisation d'une farine plus complète (T110 ou T150) pour la pâte à crêpes améliorerait également l'apport en fibres et réduirait l'indice glycémique des glucides.
Recette Plat : Crêpe au Thon, Tomates et Olives

À propos de cette recette

Une crêpe fine et dorée, généreusement garnie d'un mélange savoureux de thon blanc émietté, de dés de tomates fraîches et d'olives noires dénoyautées. Un plat simple et rapide, parfait pour un repas léger ou une entrée pleine de saveurs méditerranéennes.

  • 1. Préparation de la pâte à crêpes

    • Dans un saladier, mélangez la Farine T45 et le Sel Fin.
    • Creusez un puits au centre.
    • Versez-y le Lait Demi-Écrémé et l'Oeuf Frais Moyen.
    • Incorporez progressivement la farine aux ingrédients liquides à l'aide d'un fouet, en partant du centre pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
    • Laissez reposer la pâte à crêpes au moins 30 minutes à température ambiante.

  • 2. Cuisson des crêpes

    • Faites fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle chaude.
    • Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle et répartissez-la uniformément pour former une fine couche.
    • Laissez cuire la crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
    • Procédez de la même manière pour le reste de la pâte.

  • 3. Garniture et finition

    • Égouttez le Thon Blanc à l'Huile.
    • Dans un petit bol, mélangez délicatement le Thon Blanc à l'Huile émietté avec la Tomate N°3 coupée en petits dés et les Olives Noires Dénoyautées coupées en rondelles.
    • Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et une pincée de Sel Fin si nécessaire.
    • Étalez cette préparation sur une crêpe.
    • Pliez la crêpe en deux puis en quatre, ou roulez-la selon votre préférence.

Astuces de pro

Pour une pâte à crêpes plus aérienne, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Si la pâte à crêpes est trop épaisse, ajoutez un peu de lait jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Pour éviter que la première crêpe n'attache, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer la pâte et graissez-la légèrement avec un peu de Beurre Doux.

L'utilisation d'une poêle antiadhésive facilitera grandement la cuisson des crêpes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Thon Blanc à l'Huile 20.0 g 0.4 Kg
Lait Demi-Ecrémé 50.0 ml 1.0 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Tomate N°3 Tomate N°3 10.0 g 0.2 Kg
Farine T45 Farine T45 25.0 g 0.5 Kg
Olive Noire Denoyautée Olive Noire Denoyautée 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 3
Glucides 13
Sucres 2
Protéines 8
Sel 0.5

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