Une spécialité de la cuisine bretonne par excellence, la galette complète est un plat convivial et savoureux. Réalisée à partir d'une pâte de sarrasin fine et dorée, elle est garnie d'un œuf frais à la cuisson parfaite, d'une généreuse portion d'emmental fondu et de jambon blanc supérieur. Un plat réconfortant, idéal pour un repas rapide et équilibré.
Plat
Crêpe Salée Galette Complète (Jambon, Oeuf, Fromage)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à galette
- Dans un cul-de-poule, déposez la Farine de Sarrasin.
- Ajoutez le Sel Fin.
- Versez progressivement l'Eau tout en mélangeant à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer.
-
2. Cuisson de la galette
- Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée ou beurrée.
- Versez une louche de pâte à galette dans la poêle chaude et étalez-la finement en inclinant la poêle.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface soit sèche.
- Retournez la galette à l'aide d'une spatule.
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3. Garniture de la galette
- Au centre de la galette encore sur le feu, déposez une noisette de Beurre Doux.
- Cassez délicatement l'Oeuf Frais Moyen au centre de la galette, en veillant à ne pas percer le jaune.
- Parsemez généreusement d'Emmental Rapé sur la galette, autour de l'œuf.
- Disposez les tranches de Jambon Blanc Supérieur en rosace ou pliées autour de l'œuf.
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4. Fin de cuisson et dressage
- Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris et le jaune encore coulant. Le fromage doit être fondu.
- Rabattez délicatement les bords de la galette vers le centre pour envelopper la garniture.
- Faites glisser la galette sur une assiette chaude et servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une galette plus croustillante, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de verser la pâte.
Si votre pâte à galette semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la détendre.
Pour éviter que l'œuf n'éclate lors de la cuisson, cassez-le doucement dans la galette déjà chaude.
Le dressage des bords de la galette doit être fait avec soin pour une présentation impeccable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Blanc Supérieur Tranché | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Emmental Rapé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Eau | 8.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine de Sarrasin | 33.0 g | 0.7 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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